Freisa is een oude Piemontese druif die waarschijnlijk een voorouder is van Nebbiolo en ooit even populair was als zijn beroemdere nakomeling. De druif produceert levendige, fruitige wijnen met opvallend veel zuur en tannine die zowel droog als licht zoet en mousserend worden gemaakt. Na decennia van afnemende populariteit maakt Freisa een welverdiende comeback bij de nieuwe generatie Piemontese wijnmakers.
Cococciola is een uiterst zeldzame autochtone witte druif uit Abruzzo die tot voor kort vrijwel onbekend was buiten de regio. De druif werd traditioneel gebruikt in blends maar wordt steeds vaker als single varietal gebotteld door avontuurlijke wijnmakers. Met zijn hoge zuurgraad en fris mineraal karakter is Cococciola een openbaring voor liefhebbers van Italiaanse witte wijnen.
Passerina is een inheemse witte druif uit Midden-Italië die het bijzonder goed doet in de Marche en Abruzzo. De naam verwijst mogelijk naar de mussen (passeri) die dol zijn op de zoete bessen. Passerina levert frisse, minerale wijnen op die ook uitstekend geschikt zijn als basis voor spumante.
Bombino Bianco is een productieve witte druif uit Puglia die lang vooral voor bulkwijn werd gebruikt, maar nu steeds vaker serieuze aandacht krijgt van kwaliteitsgerichte wijnmakers. In Romagna staat hij bekend als Pagadebit (‘betaal de schuld’), vanwege zijn betrouwbare opbrengst. De beste versies zijn fris, licht en verrassend charmant.
Catarratto is qua aanplant een van de meest voorkomende witte druiven van Italië, bijna uitsluitend te vinden op Sicilië. Lange tijd werd de druif voornamelijk gebruikt voor de productie van Marsala en bulkwijn, maar moderne wijnmakers tonen steeds vaker het potentieel voor elegante, frisse tafelwijnen. De druif is een belangrijke component in de Siciliaanse wijnrevolutie.
Carricante is de nobele witte druif van de Etna en produceert strakke, minerale wijnen die profiteren van de unieke vulkanische terroir van Siciliës beroemdste vulkaan. De wijngaarden op de hellingen van de Etna, sommige op meer dan 1000 meter hoogte, geven de wijnen een opvallende frisheid en complexiteit. Carricante wordt vaak vergeleken met Chablis vanwege zijn strakke zuurgraad en uitgesproken mineraliteit.
Grillo is een veelzijdige Siciliaanse witte druif die oorspronkelijk werd gebruikt voor de productie van Marsala, maar tegenwoordig steeds vaker als droge tafelwijn wordt gebotteld. De druif gedijt uitstekend in het hete Siciliaanse klimaat en behoudt desondanks een verfrissende zuurgraad. Met zijn combinatie van citrusfruit, bloemige tonen en een zilte mineraliteit is Grillo een van de meest opwindende herontdekkingen van Zuid-Italië.
Nascetta is een zeldzame autochtone witte druif uit de Langhe in Piëmont, waar hij groeit in de schaduw van de beroemde Barolo-wijngaarden. De druif werd bijna met uitsterven bedreigd, maar is de afgelopen decennia herontdekt door ambitieuze wijnmakers. Nascetta levert aromatische, kruidig-bloemige wijnen op die uitstekend bij de Piemontese keuken passen.
Timorasso is een heroïsch herontdekte witte druif uit de Colli Tortonesi in Piëmont, grotendeels gered door wijnmaker Walter Massa in de jaren negentig. De druif produceert krachtige, complexe wijnen die vaak vergeleken worden met grote witte Bourgognes. Met een opmerkelijk rijpingspotentieel van tien jaar of meer is Timorasso een van de meest spannende witte druiven van Italië.
Altesse, ook bekend als Roussette, is een edele witte druif uit de Savoie die wijnen van opmerkelijke diepte en complexiteit voortbrengt. De druif vormt de basis van de Roussette de Savoie appellation en ontwikkelt met rijping prachtige tonen van honing en hazelnoot. Het is een van de meest onderschatte witte druiven van Frankrijk.
