Icewine: een wijn om van te genieten

Dessertwijnen

Icewine, of ijswijn zoals het in het Nederlands wordt genoemd, is een bijzondere en verfijnde wijnsoort die wereldwijd steeds meer in populariteit toeneemt. Deze zoete wijn, gemaakt van druiven die zijn geoogst bij vriestemperaturen, biedt een unieke smaakervaring die je niet snel zult vergeten. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van icewine, de productieprocessen, de verschillende soorten druiven die worden gebruikt, en hoe je deze bijzondere wijn het beste kunt serveren en combineren met gerechten.

Wat is icewine?

Icewine is een dessertwijn die voornamelijk wordt geproduceerd in landen met een koud klimaat, zoals Canada en Duitsland. Het bijzondere aan icewine is dat de druiven pas worden geoogst wanneer de temperatuur onder het vriespunt ligt, meestal rond -7 tot -10 graden Celsius. Door deze koude omstandigheden bevriezen de druiven aan de wijnstokken, wat leidt tot een concentratie van suikers en aroma’s. Het sap dat uit deze bevroren druiven wordt geperst, is zeer zoet en vol van smaak, waardoor icewine een uitstekende keuze is voor liefhebbers van zoete wijnen.

De productie van icewine

Het maken van icewine is een delicaat proces dat veel aandacht en zorg vereist. Hier zijn enkele belangrijke stappen in de productie:

  • Druivenkeuze: Niet iedere druivensoort is geschikt voor het maken van icewine. De meest voorkomende soorten zijn Riesling, Vidal Blanc en Gewürztraminer. Deze druiven zijn bekend om hun hoge suikergehalte en aromatische eigenschappen.
  • Vroeg oogsten: De druiven worden pas geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, maar voordat ze beginnen te rotten of schimmelen. Dit gebeurt meestal in de vroege ochtenduren wanneer de temperatuur het laagst is.
  • Persen van bevroren druiven: Nadat de druiven zijn geoogst, worden ze direct geperst terwijl ze nog bevroren zijn. Dit resulteert in een klein volume sap, maar met een hoge concentratie aan suikers en aroma’s.
  • <strongFermentatie: Het sap wordt vervolgens gefermenteerd bij lage temperaturen, waardoor de frisse fruitige smaken behouden blijven. Dit proces kan enkele weken tot maanden duren.
  • Veroudering: Na de fermentatie wordt de wijn vaak gerijpt in houten vaten of roestvrijstalen tanks om de smaken verder te ontwikkelen.

Kenmerken van icewine

Icewine heeft een aantal unieke kenmerken die het onderscheiden van andere wijnen:

  • Smaakprofiel: Icewine heeft vaak een zeer rijke en complexe smaak, met tonen van honing, perzik, abrikoos en citrusvruchten. De natuurlijke zuurheid in de wijn zorgt ervoor dat deze niet te zwaar of cloying aanvoelt.
  • Kleur: De kleur van icewine varieert van lichtgeel tot gouden tinten, afhankelijk van de druivensoort en het productieproces.
  • Zoetheid: Icewine is over het algemeen zeer zoet, met een hoog suikergehalte dat varieert van 120 tot 300 gram per liter.
  • Alcoholpercentage: Het alcoholpercentage van icewine ligt meestal tussen de 7% en 12%, wat het een lichtere optie maakt in vergelijking met veel andere dessertwijnen.

Populaire regio’s voor icewine

Icewine wordt in verschillende landen geproduceerd, maar de twee meest bekende regio’s zijn:

  • Canada: Canada is wereldwijd een van de grootste producenten van icewine, met de Niagara-regio als het meest prominente voorbeeld. De combinatie van het koude klimaat en de rijke bodem maakt het ideaal voor het produceren van deze bijzondere wijn.
  • Duitsland: In Duitsland wordt icewine vaak aangeduid als “Eiswein”. De regio’s Mosel, Rheingau en Pfalz zijn beroemd om hun hoogwaardige ijswijnen die gemaakt worden van Riesling-druiven.

Hoe icewine te serveren

Icewine is een wijn die vaak wordt geserveerd als dessertwijn, maar het kan ook op andere manieren worden genoten. Hier zijn enkele tips voor het serveren:

  • Temperatuur: Icewine moet goed gekoeld worden geserveerd, idealiter tussen de 6 en 10 graden Celsius. Dit helpt om de frisse smaken en aroma’s naar voren te brengen.
  • Glaskeuze: Gebruik kleine dessertglazen om de smaken van de wijn te concentreren. Dit zorgt voor een betere smaakervaring.
  • Decanteren: Het decanteren van icewine is meestal niet nodig, maar het kan helpen om de aroma’s te openen, vooral bij oudere flessen.

Combineren met gerechten

Icewine is niet alleen heerlijk op zichzelf, maar kan ook prachtig worden gecombineerd met verschillende gerechten. Hier zijn enkele suggesties:

  • Kaas: Icewine past uitstekend bij rijke, romige kazen zoals brie of camembert. De zoetheid van de wijn balanceert mooi met de zoute smaken van de kaas.
  • Desserts: Serveer icewine bij desserts zoals crème brûlée, fruitige taarten of chocolade desserts. De zoetheid van de wijn accentueert de smaken van het dessert.
  • Voorgerechten: Icewine kan ook geserveerd worden met voorgerechten zoals foie gras of gerookte zalm. De combinatie van de rijke smaken zorgt voor een luxe ervaring.

Icewine in de wereld

Naast Canada en Duitsland zijn er ook andere landen die icewine produceren. In landen zoals de Verenigde Staten, Oostenrijk en Nieuw-Zeeland zijn er steeds meer wijnmakers die zich wagen aan het maken van deze unieke wijn. Het is de moeite waard om te experimenteren met icewine uit verschillende regio’s om de variaties en unieke smaken te ontdekken die elke producent te bieden heeft.

De toekomst van icewine

Met de groeiende populariteit van icewine zien we een toenemende interesse in het produceren en consumeren van deze bijzondere wijn. Wijnmakers experimenteren met verschillende druivensoorten en productiemethoden om nieuwe en opwindende varianten te creëren. Dit biedt wijnliefhebbers de kans om hun horizon te verbreden en nieuwe smaken te ontdekken.

Icewine is een wijn die, door zijn unieke productieproces en rijke smaken, een bijzondere plek verdient op de tafel van elke wijnliefhebber. Of je nu een ervaren wijnkenner bent of gewoon op zoek bent naar iets nieuws om van te genieten, icewine biedt een ervaring die je niet wilt missen. Dus schenk een glas in, geniet van de smaken en laat je meevoeren in de wereld van deze heerlijke wijn.

Plaats een reactie