Freisa is een oude Piemontese druif die waarschijnlijk een voorouder is van Nebbiolo en ooit even populair was als zijn beroemdere nakomeling. De druif produceert levendige, fruitige wijnen met opvallend veel zuur en tannine die zowel droog als licht zoet en mousserend worden gemaakt. Na decennia van afnemende populariteit maakt Freisa een welverdiende comeback bij de nieuwe generatie Piemontese wijnmakers.
Pelaverga Piccolo is een uiterst zeldzame rode druif uit Verduno, een van de kleinste gemeenten in het Barolo-gebied. De druif staat bekend om zijn onmiskenbare witte peperneus, een eigenschap die hem uniek maakt onder rode druiven. Verduno Pelaverga DOC is een van de kleinste appellations van Italië en een ware ontdekking voor avontuurlijke wijnliefhebbers.
Ruché is een zeldzame en aromatische rode druif die vrijwel uitsluitend voorkomt rond het dorpje Castagnole Monferrato in Piëmont. De druif levert opvallend geurige wijnen op met intense bloemige en kruidig-peprige tonen die doen denken aan Gewürztraminer, maar dan in het rood. Ruché di Castagnole Monferrato heeft DOCG-status en is een van de best bewaarde geheimen van Piëmont.
Cesanese is de enige noemenswaardige rode druif van Lazio en wordt al sinds de Romeinse tijd in de heuvels ten zuiden van Rome verbouwd. De druif komt in twee varianten: Cesanese Comune en de edeler geachte Cesanese di Affile. Na jaren van verwaarlozing wordt Cesanese nu herontdekt en levert hij kruidig-fruitige wijnen op die het verdienen bekender te worden.
Passerina is een inheemse witte druif uit Midden-Italië die het bijzonder goed doet in de Marche en Abruzzo. De naam verwijst mogelijk naar de mussen (passeri) die dol zijn op de zoete bessen. Passerina levert frisse, minerale wijnen op die ook uitstekend geschikt zijn als basis voor spumante.
Bombino Bianco is een productieve witte druif uit Puglia die lang vooral voor bulkwijn werd gebruikt, maar nu steeds vaker serieuze aandacht krijgt van kwaliteitsgerichte wijnmakers. In Romagna staat hij bekend als Pagadebit (‘betaal de schuld’), vanwege zijn betrouwbare opbrengst. De beste versies zijn fris, licht en verrassend charmant.
Zibbibo is de Siciliaanse naam voor Muscat van Alexandrië en is beroemd als de druif achter de Passito di Pantelleria, een van Italiës meest geprezen dessertwijnen. Op het vulkanische eiland Pantelleria worden de druiven traditioneel gedroogd op rieten matten om intense, honingzoete wijnen te maken. De teelt van Zibbibo op Pantelleria is door UNESCO erkend als immaterieel cultureel erfgoed.
Insolia is een van de oudste en meest verspreide witte druiven van Sicilië, ook bekend als Ansonica op het Italiaanse vasteland en de Toscaanse eilanden. De druif levert ronde, fruitige wijnen op met een aangenaam bloemig karakter en wordt zowel solo als in blends met Grillo en Catarratto gebruikt. Insolia is een belangrijke druif in de DOC-wijnen van West-Sicilië.
Catarratto is qua aanplant een van de meest voorkomende witte druiven van Italië, bijna uitsluitend te vinden op Sicilië. Lange tijd werd de druif voornamelijk gebruikt voor de productie van Marsala en bulkwijn, maar moderne wijnmakers tonen steeds vaker het potentieel voor elegante, frisse tafelwijnen. De druif is een belangrijke component in de Siciliaanse wijnrevolutie.
Grillo is een veelzijdige Siciliaanse witte druif die oorspronkelijk werd gebruikt voor de productie van Marsala, maar tegenwoordig steeds vaker als droge tafelwijn wordt gebotteld. De druif gedijt uitstekend in het hete Siciliaanse klimaat en behoudt desondanks een verfrissende zuurgraad. Met zijn combinatie van citrusfruit, bloemige tonen en een zilte mineraliteit is Grillo een van de meest opwindende herontdekkingen van Zuid-Italië.
