Poulsard is een lichtgekleurde rode druif uit de Jura die wijnen voortbrengt die zo bleek zijn dat ze bijna voor rosé kunnen doorgaan. De dunne schil geeft minimale kleur en tannine, maar levert een verrassend aromatisch en elegant karakter op. Het is een ideale druif voor liefhebbers van lichte rode wijnen met verfijning en complexiteit.
Trousseau is een zeldzame rode druif uit de Jura, waar hij elegante en complexe wijnen produceert met een kenmerkend aards en kruidig karakter. De druif is veeleisend in de wijngaard maar beloont geduldige wijnmakers met wijnen van opmerkelijke finesse. In Portugal staat hij bekend als Bastardo en wordt hij gebruikt in port- en Dão-wijnen.
Malvasia is een uitgebreide familie van druivenrassen die al sinds de Middeleeuwen in heel het Middellandse Zeegebied wordt geteeld, vernoemd naar de Griekse havenstad Monemvasia. De druif kent tientallen varianten — van droog tot zoet, van stil tot mousserend — en is te vinden van Madeira tot de Eolische eilanden. Op de Canarische Eilanden en in Kroatië levert Malvasia enkele van de meest fascinerende zoete wijnen.
Parellada is de meest delicate van de drie Cava-druiven en groeit het best op de koelste, hoogst gelegen wijngaarden van het Penedès. De druif levert elegante, bloemige wijnen met een subtiele fruitigheid en wordt in de Cava-blend gewaardeerd om de finesse en het florale karakter. Het is de minst bekende maar voor veel kenners de meest charmante van de drie.
Xarel·lo is de meest karaktervolle druif van de Cava-driëenheid en levert de structuur en het verouderingspotentieel aan de blend. Als stille wijn komt de druif steeds meer in de belangstelling, met name van producenten in het Penedès die het terroir willen benadrukken. De druif wordt ook steeds populairder als oranje wijn na maceratie op de schillen.
Macabeo, in Rioja bekend als Viura, is een van de meest aangeplante witte druiven van Spanje en een essentieel onderdeel van de Cava-blend. De druif levert frisse, bloemige wijnen die in Rioja traditioneel ook op hout werden gerijpt tot oxidatieve stijlen. In Catalonië vormt Macabeo samen met Xarel·lo en Parellada de heilige driëenheid van Cava.
Pedro Ximénez, vaak afgekort tot PX, levert de zoetste en meest visceuze sherry ter wereld — een donkere, stroperige nectar van gedroogde druiven. De druiven worden na de oogst op stroma’s in de zon gedroogd tot rozijnen voordat ze worden geperst. De resulterende wijn is een onvergetelijke ervaring van geconcentreerde zoetheid, perfect over vanille-ijs.
Colombard is oorspronkelijk geteeld als distillatiedruif voor Armagnac en Cognac, maar heeft een tweede leven gevonden als leverancier van frisse, fruitige tafelwijnen. In de Côtes de Gascogne levert de druif uitstekende en betaalbare witte wijnen. In Zuid-Afrika en Californië is Colombard een van de meest aangeplante witte druiven.
Muscadelle is de derde druif in de witte Bordeaux-blend naast Sémillon en Sauvignon Blanc, waar het een klein maar belangrijk aandeel levert met zijn bloemige, muskusachtige aroma’s. In Australië staat de druif bekend als Tokay en wordt het gebruikt voor versterkte wijnen in Rutherglen. Ondanks de naam is Muscadelle niet verwant aan de Muscat-familie.
Gros Manseng is de productievere broer van Petit Manseng en vormt de basis van de droge witte wijnen van Jurançon en de IGP Côtes de Gascogne. De grotere bessen geven meer sap maar minder concentratie dan Petit Manseng. De wijnen zijn fruitig, levendig en bieden uitstekende prijs-kwaliteitverhouding als verfrissende alledaagse witte wijnen.
