Petit Manseng is de edelste druif van Jurançon in de voet van de Pyreneeën en levert zowel droge als exquisite zoete wijnen. De kleine, dikhuidige bessen drogen aan de wijnstok in (passerillage), waardoor de suikers en smaken intens geconcentreerd worden. De hoge natuurlijke zuurgraad houdt zelfs de zoetste wijnen fris en elegant.
Mauzac is de traditionele druif van Blanquette de Limoux, die claim maakt als de oudste mousserende wijn ter wereld — al geproduceerd door de monniken van de abdij van Saint-Hilaire in 1531, ruim voor Champagne. De druif heeft een kenmerkend appelachtig aroma en wordt ook gebruikt voor stille en zoete wijnen in Gaillac. Het is een stukje levende wijngeschiedenis.
Picpoul de Pinet is de populaire oesterwijn uit de Languedoc, geteeld rondom de Étang de Thau — het grootste oesterkweekgebied van Frankrijk. De naam betekent letterlijk ‘lip-prikker’, verwijzend naar de levendige zuurgraad. De wijn is de afgelopen jaren uitgegroeid tot een van de succesvolste witte wijnen van Zuid-Frankrijk.
Rolle is de Franse naam voor Vermentino en speelt een hoofdrol in de witte en rosé wijnen van de Provence en de Côte d’Azur. De druif is de afgelopen decennia steeds dominanter geworden in appellations als Bandol Blanc en Côtes de Provence Blanc. De ziltige, mediterrane stijl maakt Rolle tot de perfecte zomerwijn.
Clairette is een oude Provençaalse druif die een belangrijke rol speelt in veel zuidelijke Franse appellations, waaronder Châteauneuf-du-Pape en Clairette de Die. De druif levert zachte, bloemige wijnen en wordt ook gebruikt voor de heerlijke licht-mousserende Clairette de Die Tradition. In Zuid-Afrika is Clairette een van de meest aangeplante witte druiven.
Marsanne is een van de twee grote witte druiven van de noordelijke Rhône (samen met Roussanne) en de basis van witte Hermitage en Crozes-Hermitage. De druif levert volle, goudkleurige wijnen met een rijke textuur en nootachtige tonen. In Australië is de Goulburn Valley bekend om zijn uitstekende, langlevende Marsanne.
Kerner is een succesvolle kruising van Trollinger (rood) en Riesling, gecreëerd in 1929 door August Herold en vernoemd naar de Württembergse dichter Justinus Kerner. De druif combineert een Riesling-achtige frisheid en complexiteit met een betere winterhardheid. In Alto Adige in Italië wordt Kerner steeds meer gewaardeerd als hoogwaardige witte druif.
Bacchus is een kruising van (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau en vernoemd naar de Romeinse god van de wijn. De druif is bijzonder populair in Duitsland en Engeland vanwege de vroege rijping en het aromatische karakter. Bacchus wordt steeds vaker gebruikt in Engelse wijngaarden als alternatief voor druiven die in het koele klimaat moeilijker rijpen.
Scheurebe is een kruising van Silvaner en Riesling, gecreëerd door Georg Scheu in 1916, en is een van de meest succesvolle Duitse nieuw gekruiste druiven. De druif valt op door het ongewone cassisaroma in combinatie met roze grapefruit en tropisch fruit. Zowel droge als zoete stijlen (Auslese, Beerenauslese) zijn bijzonder geliefd.
Müller-Thurgau werd in 1882 gekruist door professor Hermann Müller uit het Zwitserse Thurgau en is lang de meest aangeplante druif van Duitsland geweest. DNA-onderzoek toonde aan dat het een kruising is van Riesling en Madeleine Royale. De druif levert zachte, bloemige wijnen met lage zuurgraad die bedoeld zijn om jong te drinken.
