Als wijnliefhebber heb je vast al een schat aan verschillende wijnen geproefd, van frisse witte wijnen en robuuste rode wijnen tot complexe mousserende varianten. Maar er is één type wijn dat vaak over het hoofd wordt gezien en dat is icewine. Deze bijzondere wijn, die zijn oorsprong vindt in koude klimaten, heeft unieke eigenschappen en smaken die elke wijnliefhebber zou moeten ervaren. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van icewine en ontdekken we waarom deze wijn een must-try is voor iedereen die van wijn houdt.
Wat is icewine?
Icewine, of ijswijn zoals het in het Nederlands wordt genoemd, is een zoete dessertwijn die wordt gemaakt van druiven die aan de wijnstok zijn bevroren. De druiven worden meestal geplukt als de temperatuur onder het vriespunt daalt, meestal rond de -7°C tot -8°C. Het bevroren fruit wordt vervolgens geperst, waardoor alleen de geconcentreerde sap vrijkomt. Dit sap is rijk aan suikers en zuren, wat resulteert in een wijn met een intense smaak en een zijdezachte textuur.
De productie van icewine
Het proces van het maken van icewine is zowel tijdrovend als uitdagend. Hier zijn enkele belangrijke stappen in de productie:
- Druivensoorten: Meestal worden er specifieke druivensoorten gebruikt, zoals Riesling, Vidal en Cabernet Franc. Deze druiven zijn bijzonder geschikt voor het maken van icewine vanwege hun hoge suikergehalte en aromatische eigenschappen.
- Koud klimaat: Icewine wordt voornamelijk geproduceerd in landen met koude winters, zoals Canada, Duitsland en Oostenrijk. De extreme kou is essentieel, omdat de druiven bevroren moeten zijn op het moment van de oogst.
- Handmatige oogst: De druiven worden met de hand geplukt, vaak in het holst van de nacht of in de vroege ochtend, om ervoor te zorgen dat ze in optimale conditie zijn. Dit vereist veel geduld en precisie van de wijnmakers.
- Persen en fermenteren: Na de oogst worden de bevroren druiven onmiddellijk geperst. Het sap dat vrijkomt is geconcentreerd en wordt daarna gefermenteerd. Dit kan enige tijd duren, soms wel enkele maanden, voordat de wijn klaar is.
Waarom icewine zo bijzonder is
Er zijn verschillende redenen waarom icewine een unieke positie inneemt in de wereld van de wijnen. Hier zijn enkele van de belangrijkste redenen:
1. Intense smaken
Icewine heeft een ongeëvenaarde complexiteit en diepte in smaak. De concentratie van suikers en zuren zorgt voor een explosie van smaken die kunnen variëren van tropisch fruit zoals mango en ananas tot honing en bloemige tonen. Deze complexe smaakprofielen maken icewine een genot om te proeven en te ontdekken.
2. Perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid
Een van de grootste voordelen van icewine is de perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid. De natuurlijke zuren in de druiven zorgen ervoor dat de wijn niet te zwaar of kleverig aanvoelt, ondanks de hoge suikerinhoud. Dit maakt icewine een verfrissende keuze, zelfs na een zware maaltijd.
3. Veelzijdigheid in pairing
Icewine is niet alleen een heerlijke dessertwijn; het kan ook perfect worden gecombineerd met verschillende gerechten. Enkele populaire pairing opties zijn:
- Kaas: De zoetheid van icewine gaat geweldig samen met pittige kazen zoals blauwe kaas of oude kaas.
- Voorgerechten: Het kan ook goed samengaan met voorgerechten zoals foie gras of paté.
- Toetjes: Natuurlijk is icewine een uitstekende keuze voor bij desserts, vooral fruitige taarten of crèmes.
4. Unieke productiemethoden
De productie van icewine is een kunst op zich en vereist veel vakmanschap. De combinatie van de juiste druiven, het perfecte klimaat en de handmatige oogst maakt het een bijzonder product. Dit maakt icewine niet alleen een genot om te drinken, maar ook een fascinerend verhaal om te delen met vrienden en andere wijnliefhebbers.
De geschiedenis van icewine
Icewine heeft zijn oorsprong in Duitsland, waar het voor het eerst werd geproduceerd in de late 18e eeuw. Het was echter pas in de jaren 1980 dat icewine echt populair werd, vooral in Canada, waar de productie op grotere schaal begon. Tegenwoordig is Canada, met name de regio Niagara, een van de grootste producenten van icewine ter wereld. Deze geschiedenis en traditie maakt het nog specialer om icewine te proeven en te waarderen.
Waar kun je icewine kopen?
Icewine is tegenwoordig steeds toegankelijker voor wijnliefhebbers. Je kunt het kopen bij gespecialiseerde wijnwinkels, online wijnverkopers en zelfs sommige supermarkten. Sommige van de bekendste icewine producenten zijn:
- Inniskillin: Een van de meest bekende icewine producenten in Canada, beroemd om hun Riesling icewine.
- Peller Estates: Ook gevestigd in de Niagara-regio, biedt een breed scala aan icewines met verschillende druivensoorten.
- Weingut Dr. Loosen: Een gerenommeerd Duits wijnhuis dat uitstekende icewines produceert, met een focus op Riesling.
Hoe icewine te serveren
De manier waarop je icewine serveert kan de ervaring aanzienlijk verbeteren. Hier zijn enkele tips voor het serveren van icewine:
- Serveertemperatuur: Icewine wordt het beste geserveerd bij een temperatuur van 6-8°C. Dit helpt de smaken en aroma’s naar voren te brengen.
- Glazen: Gebruik kleine wijnglazen om de aroma’s te concentreren en de smaakervaring te verbeteren.
- Decanteren: Hoewel het meestal niet nodig is om icewine te decanteren, kan het soms helpen om de smaken te openen, vooral als het een oudere vintage is.
Icewine in de wereld
Naast Canada en Duitsland zijn er ook andere landen die icewine produceren, zoals Oostenrijk, waar het bekend staat als “Eiswein”. Elk land heeft zijn eigen unieke benadering van het maken van deze bijzondere wijn, wat resulteert in variaties in smaak en stijl. Dit maakt het leuk om icewine uit verschillende regio’s te proeven en de verschillen te ontdekken.
De toekomst van icewine
De populariteit van icewine blijft groeien, en steeds meer wijnmakers experimenteren met nieuwe druivensoorten en productiemethoden. Dit opent de deur voor spannende nieuwe smaken en stijlen die de traditionele icewine kunnen aanvullen. Voor wijnliefhebbers biedt dit een wereld van mogelijkheden om te verkennen en te genieten.
Icewine is niet alleen een verfijnde en complexe wijn, maar ook een product dat met veel zorg en aandacht wordt geproduceerd. De rijke smaken en de perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid maken het een uitzonderlijke keuze voor elke wijnliefhebber. Het is een ervaring die je niet wilt missen, dus zoek naar een fles icewine en laat je smaakpapillen verwonderen.
