Syrah, ook wel bekend als Shiraz, is een van de meest geliefde en veelzijdige druivenrassen ter wereld. Deze druif, die zijn oorsprong vindt in de Rhône-vallei in Frankrijk, heeft zijn weg gevonden naar talloze wijnregio’s over de hele wereld. Van krachtige rode wijnen tot elegante rosés en zelfs volle witte wijnen, Syrah biedt een breed scala aan smaken en aroma’s. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van Syrah, verkennen we de verschillende stijlen, de teelt en de spijscombinaties die deze druif zo bijzonder maken.
Oorsprong en verspreiding
De oorsprong van Syrah is omgeven door mysterie en legendes. Er zijn verschillende theorieën over waar de druif precies vandaan komt. De meest populaire verhalen wijzen naar de oude stad Shiraz in Iran, terwijl anderen beweren dat de druif in de Rhône-vallei is ontstaan. Wat we wel weten, is dat Syrah sinds de middeleeuwen in de Rhône-regio wordt verbouwd en dat het daar zijn reputatie heeft opgebouwd als een druif van hoge kwaliteit.
In de afgelopen decennia heeft Syrah zich verspreid naar wijnregio’s over de hele wereld. Enkele van de meest bekende gebieden zijn:
- Australië: Hier staat Syrah bekend als Shiraz en wordt het vaak gebruikt in krachtige, fruitige wijnen.
- Verenigde Staten: Vooral in Californië, met gebieden zoals Paso Robles en de Napa Valley, is Syrah erg populair.
- Zuid-Afrika: De Zuid-Afrikaanse Shiraz-wijnen zijn vaak vol van smaak en hebben een unieke kruidigheid.
- Spanje: In Spanje wordt Syrah vaak gebruikt in blends, maar er zijn ook enkele fantastische mono-druif wijnen.
Kenmerken van Syrah
Syrah is een druif die bekend staat om zijn rijke en complexe smaakprofiel. De kenmerken van de wijn kunnen sterk variëren, afhankelijk van het terroir, het klimaat en de wijnbereidingstechnieken. Hier zijn enkele van de meest voorkomende eigenschappen van Syrah-wijnen:
- Aroma’s: Syrah-wijnen hebben vaak aroma’s van donker fruit zoals zwarte kersen, bramen en vijgen. Daarnaast komen er vaak kruidige tonen naar voren, zoals peper, steranijs en eucalyptus.
- Structuur: De tannines in Syrah zijn meestal stevig, wat bijdraagt aan de structuur en het verouderingspotentieel van de wijn.
- Alcoholpercentage: Syrah-wijnen hebben vaak een hoger alcoholpercentage, meestal tussen de 13,5% en 15% vol.
- Zuurgraad: De zuurgraad is doorgaans gemiddeld, wat zorgt voor een goede balans tussen fruitigheid en structuur.
Stijlen van Syrah-wijn
Syrah is een veelzijdige druif die in verschillende stijlen kan worden geproduceerd. Dit maakt het een uitstekende keuze voor zowel rood, rosé als witte wijnen. Hier zijn enkele populaire stijlen:
1. Rood
De meest voorkomende stijl van Syrah is de rode wijn. Deze kan variëren van licht en fruitig tot vol en krachtig. In de Rhône-vallei vind je vaak wijnen die een goede balans hebben tussen fruit en kruidigheid, terwijl Australische Shiraz-wijnen vaak rijker en voller zijn. Enkele bekende appellaties zijn:
- Côte-Rôtie: Een premium wijngebied in de Noordelijke Rhône, bekend om zijn elegante en complexe Syrah-wijnen.
- Châteauneuf-du-Pape: Hier wordt Syrah vaak gemengd met andere druiven zoals Grenache en Mourvèdre, wat leidt tot krachtige blends.
- Barossa Valley: Eén van de beroemdste wijnregio’s in Australië, waar Shiraz vaak zeer fruitige en volle wijnen produceert.
2. Rosé
Syrah wordt ook gebruikt voor het maken van roséwijnen. De rosé gemaakt van Syrah-druiven heeft vaak een levendige kleur en een fruitig karakter. Deze wijnen zijn meestal fris en hebben tonen van aardbeien, frambozen en citrusvruchten. Ze zijn perfect voor de warmere maanden en passen goed bij lichte gerechten.
3. Wit
Hoewel minder gebruikelijk, is het ook mogelijk om witte wijnen van Syrah te maken. Deze wijnen zijn vaak vol en rijk, met aroma’s van steenfruit en een minerale ondertoon. Ze worden geproduceerd in gebieden waar de druiven vroeg worden geoogst om de frisheid en zuurgraad te behouden. Witte Syrah is een zeldzame ontdekking en biedt een unieke smaakervaring.
Teelt en vinificatie
Syrah is een druif die goed gedijt in warme klimaten met een goede hoeveelheid zonlicht. De druiven hebben een lange rijpingsperiode nodig om hun volledige potentieel te bereiken. Hier zijn enkele belangrijke aspecten van de teelt en vinificatie van Syrah:
- Klimaat: Syrah floreert in warme, droge klimaten, maar kan ook goed groeien in gematigde gebieden met voldoende zon. Het is essentieel dat de druiven voldoende rijpheid bereiken voor optimale smaakontwikkeling.
- Grondsoorten: Syrah gedijt het beste op goed doorlatende grondsoorten zoals leem, kalksteen en graniet. Deze grondsoorten helpen bij het ontwikkelen van de complexiteit en mineraliteit van de wijnen.
- Vinificatie: Tijdens de vinificatie kunnen verschillende technieken worden gebruikt, waaronder het gebruik van Franse of Amerikaanse eikenhouten vaten voor het rijpen van de wijn. Dit voegt smaken van vanille en specerijen toe aan de eindwijn.
Spijscombinaties
De veelzijdigheid van Syrah maakt het een uitstekende keuze bij verschillende gerechten. Hier zijn enkele suggesties voor spijscombinaties:
- Rood vlees: Syrah gaat uitstekend samen met gegrild of gebraden rood vlees, zoals lamsvlees of rundvlees.
- Kruidenrijke gerechten: De kruidige tonen van Syrah maken het een perfecte match voor gerechten met sterke smaken, zoals stoofschotels en barbecue.
- Harde kazen: Syrah kan goed samengaan met oude kazen, zoals oude cheddar of pecorino.
- Vegetarische gerechten: Bij gerechten met geroosterde groenten of paddenstoelen kan Syrah ook een heerlijke aanvulling zijn.
Conclusie
Syrah is een druif die niet alleen een rijke geschiedenis heeft, maar ook een enorme veelzijdigheid biedt. Of je nu houdt van krachtige rode wijnen, frisse rosés of unieke witte wijnen, Syrah heeft voor ieder wat wils. Door zijn aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten en terroirs heeft deze druif zijn plek veroverd op de wereldwijde wijnkaart. Met de juiste spijscombinaties kan Syrah een onvergetelijke ervaring bieden die je zintuigen prikkelt en je smaakpapillen verwent.
