Mourvèdre, ook wel bekend als Monastrell in Spanje, is een druif die al eeuwenlang een belangrijke rol speelt in de wijnbouw. Deze druif heeft niet alleen een rijke geschiedenis, maar is ook een van de belangrijkste druiven voor het maken van roséwijnen. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van Mourvèdre, zijn oorsprong, de kenmerken die hem zo bijzonder maken, en de invloed die deze druif heeft gehad op de rosé-wijnproductie.
Oorsprong en geschiedenis van Mourvèdre
Mourvèdre heeft zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en wordt verondersteld afkomstig te zijn uit Spanje, waar hij Monastrell wordt genoemd. De druif heeft een lange en rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Er zijn verschillende theorieën over de exacte afkomst van de druif, maar de meest geaccepteerde theorie is dat Mourvèdre zijn naam ontleent aan de regio Murcia in Spanje, waar de druif al eeuwenlang wordt verbouwd.
De verspreiding van Mourvèdre naar andere wijngebieden vond plaats in de 19e eeuw. Franse wijnmakers ontdekten de kwaliteiten van deze druif en begonnen hem te planten in verschillende regio’s, met name in de Rhône en de Provence. De druif werd snel populair vanwege zijn unieke smaakprofiel en de mogelijkheden voor het maken van hoogwaardige wijnen.
Kenmerken van Mourvèdre
Mourvèdre is een laatrijpende druif die gedijt in warme klimaten. De druif heeft een aantal kenmerkende eigenschappen die bijdragen aan zijn unieke smaak en aroma’s:
- Huiddikte: De druif heeft een dikke schil, wat zorgt voor een intense kleur en tannines in de wijn.
- Aroma’s: Mourvèdre-wijnen hebben vaak complexe aroma’s van donker fruit, zoals bramen en kersen, aangevuld met kruidige tonen, leer en aardse nuances.
- Structuur: De wijn heeft een volle body en een stevige tanninestructuur, wat het ideaal maakt voor het rijpen in eikenhouten vaten.
- Aciditeit: Mourvèdre heeft een relatief hoge aciditeit, wat bijdraagt aan de frisheid van de wijnen.
Mourvèdre in roséwijnen
De meeste mensen associëren rosé met lichtere druiven zoals Grenache of Syrah, maar Mourvèdre speelt een cruciale rol in de productie van rosé, vooral in de Provence. De druif voegt diepte, structuur en complexiteit toe aan de roséwijnen, wat resulteert in een product dat zowel verfrissend als vol van smaak is.
Productieprocessen van rosé met Mourvèdre
Er zijn verschillende methoden voor het maken van roséwijnen, en Mourvèdre kan op verschillende manieren worden gebruikt:
- Direct pressing: Bij deze methode worden de druiven direct geperst, waardoor het sap in contact komt met de schillen voor een korte periode. Dit resulteert in een lichte kleur en delicate smaken.
- Saignée-methode: Dit is een techniek waarbij een deel van de rode wijnmost wordt afgetapt tijdens de fermentatie om de concentratie van de resterende wijn te verhogen. Het afgetapte sap wordt vervolgens vergist als rosé.
- Blend: Mourvèdre kan ook worden gemengd met andere druivenrassen om een rosé te creëren die de beste kenmerken van elk ras combineert.
Smaakprofiel van rosé van Mourvèdre
Roséwijnen gemaakt van Mourvèdre hebben vaak een uniek smaakprofiel dat hen onderscheidt van andere rosés. Enkele veelvoorkomende smaakkenmerken zijn:
- Fruitigheid: Je kunt vaak bessen, frambozen en kersen proeven, met een vleugje citrus voor een verfrissende afdronk.
- Kruidigheid: Mourvèdre voegt vaak subtiele kruidige tonen toe, zoals peper en kruiden, die de complexiteit van de wijn verhogen.
- Aardse tonen: De druif kan ook aardse nuances en een zekere mineraliteit bieden, waardoor de rosé een interessante diepte krijgt.
Regionale variëteiten van Mourvèdre
Mourvèdre wordt wereldwijd verbouwd en elke regio heeft zijn eigen unieke benadering van de druif. Hier zijn enkele van de meest opmerkelijke wijngebieden waar Mourvèdre een belangrijke rol speelt in de roséproductie:
Provence, Frankrijk
Provence is de meest bekende regio voor roséwijnen en Mourvèdre is een van de sleutelcomponenten in veel van deze wijnen. De rosés uit deze regio zijn vaak licht van kleur, met een frisse en fruitige smaak. De combinatie van Mourvèdre met Grenache en Syrah creëert een perfect uitgebalanceerde rosé die wereldwijd wordt gewaardeerd.
De Rhône-vallei, Frankrijk
In de Rhône-vallei wordt Mourvèdre vaak gebruikt in blends, vooral in de zuidelijke delen van de regio. De roséwijnen uit deze regio zijn meestal voller en rijker, met een complexiteit die voortkomt uit de combinatie van verschillende druivenrassen.
Spanje
In Spanje, waar de druif bekend staat als Monastrell, worden ook prachtige roséwijnen geproduceerd. Spaanse rosés hebben vaak een dieper fruitprofiel en zijn vaak iets voller in vergelijking met hun Franse tegenhangers. De warme Spaanse zon zorgt voor rijpe, geconcentreerde smaken die de veelzijdigheid van Mourvèdre benadrukken.
Australië
Australië heeft de afgelopen jaren steeds meer aandacht gekregen voor zijn Mourvèdre-wijnen, inclusief rosés. De wijnen uit deze regio hebben vaak een levendige kleur en een fruitig, sappig karakter met een stevige structuur.
Voedselcombinaties met Mourvèdre rosé
De veelzijdigheid van Mourvèdre rosé maakt het een uitstekende keuze voor verschillende gerechten. Hier zijn enkele suggesties voor voedselcombinaties:
- Gegrilde vis: De frisse en fruitige smaken van de rosé passen perfect bij gegrilde visgerechten.
- Salades: Een lichte salade met citrusdressing en garnalen of kip kan de smaken van de rosé accentueren.
- Mediterraanse gerechten: Denk aan tapas, gegrilde groenten en gerechten met feta of olijven.
- Pizza: Een pizza met tomaat, mozzarella en verse basilicum kan mooi samengaan met de fruitige tonen van de rosé.
Mourvèdre is een druif met een rijke geschiedenis en een belangrijke rol in de wereld van roséwijnen. Of je nu een liefhebber bent van complexe en volle rosés of juist van lichtere, fruitige varianten, Mourvèdre biedt voor elk wat wils. De combinatie van unieke smaken, veelzijdigheid in voedselcombinaties en de rijke geschiedenis van deze druif maken het een fascinerend onderwerp voor wijnliefhebbers en nieuwsgierige proevers.
