Hárslevelű, wat ‘lindeblad’ betekent in het Hongaars, is de belangrijkste blendpartner van Furmint in Tokaji Aszú. De druif voegt een prachtig bloemig en aromatisch karakter toe dat de strakke zuurgraad van Furmint complementeert. Steeds vaker wordt Hárslevelű ook als single-varietal wijn gebotteld, zowel droog als zoet.
Moschofilero is een aromatische Griekse druif met een roze schil die toch witte wijnen oplevert, afkomstig van het hooggelegen plateau van Mantinia op de Peloponnesos. De wijnen herinneren aan Muscat maar zijn droger en frisser, met een elegant bloemig parfum. De hoogte van de wijngaarden (650 meter) zorgt voor een verrassend koele stijl.
Malagousia is een aromatische Griekse druif die van uitsterven werd gered door wijnbouwprofessor Evangelos Gerovassiliou in de jaren ’70. Vanuit een enkele wijnstok in Nafpaktia herbouwde hij een complete wijngaard. De druif levert prachtig bloemige, aromatische wijnen die worden vergeleken met Viognier en Gewürztraminer.
Txakoli (of Txakolina) is de spritzige, licht parelende witte wijn uit het Spaanse Baskenland, gemaakt van de Hondarrabi Zuri-druif. De wijn wordt traditioneel vanuit grote hoogte in het glas geschonken om de lichte prik te activeren. Met zijn ziltige frisheid is het de perfecte wijn bij Baskische pintxos en zeevruchten.
Godello is de stijgende ster van Noordwest-Spanje, met name in Valdeorras en Bierzo, waar de druif elegante, minerale wijnen oplevert met uitstekend verouderingspotentieel. De druif was bijna verdwenen maar werd in de jaren ’70 gered door wijnmaker Horacio Fernández. In Portugal staat de druif bekend als Gouveio en wordt het gebruikt in de Douro-blends.
Ribolla Gialla is een oude druif uit het grensgebied van Friuli en Slovenië die een renaissance beleeft dankzij de oranje wijnbeweging. Producenten als Gravner en Radikon maken er door lange maceratie op de schillen amberkleurige, complexe oranje wijnen van. In conventionele stijl levert de druif frisse, minerale witte wijnen.
Friulano, voorheen bekend als Tocai Friulano, is de meest karakteristieke witte druif van Friuli-Venezia Giulia in Noordoost-Italië. De naam moest wijken na een juridisch geschil met de Hongaarse Tokaji-regio. De wijn heeft een herkenbaar amandelachtig karakter en is de perfecte partner bij de lokale prosciutto di San Daniele.
Verdicchio dei Castelli di Jesi is een van de meest onderschatte grote witte wijnen van Italië, met een opmerkelijk verouderingspotentieel. De druif levert citrusrijke wijnen met een kenmerkend amandeltintje in de afdronk en een prachtige mineraliteit. Na jarenlang onderschat te zijn geweest, wordt Verdicchio nu steeds meer erkend als een topkwaliteitsdruif.
Pecorino is een herontdekte Italiaanse druif uit de berggebieden van de Marche en Abruzzen, vernoemd naar de schapen (pecore) die de druiven graag aten. De druif was bijna uitgestorven maar wordt sinds de jaren ’90 weer succesvol geteeld. De wijnen vallen op door hun combinatie van rijkdom, mineraliteit en verfrissende zuurgraad.
Cortese is de druif achter Gavi (of Gavi di Gavi), een van de meest gewaardeerde droge witte wijnen van Piemonte. De beste exemplaren van oude wijnstokken tonen een verrassende complexiteit en minerale diepte. Het is een strakke, elegante wijn die perfect past bij de Ligurische keuken.
