Sauternes is een van de meest gewaardeerde en herkenbare dessertwijnen ter wereld. Deze zoete wijn komt uit de regio Sauternais in Bordeaux, Frankrijk, en staat bekend om zijn rijke smaken en complexe aroma’s. De wijnen worden voornamelijk gemaakt van de druivenrassen sémillon, sauvignon blanc en muscadelle, die allemaal bijdragen aan de unieke karakteristieken van Sauternes. In dit artikel ontdek je de top 5 Sauternes die je absoluut moet proeven, elk met zijn eigen bijzondere eigenschappen en smaakprofielen.
1. Château d’Yquem
Château d’Yquem is zonder twijfel de meest iconische Sauternes-wijn. Dit château staat bekend als de koning der Sauternes en heeft een geschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. De wijn wordt gemaakt van voornamelijk sémillon, met een klein percentage sauvignon blanc. Wat Château d’Yquem zo bijzonder maakt, is de zorgvuldige selectie van druiven die zijn aangetast door edele rot (Botrytis cinerea), wat resulteert in een intense concentratie van suikers en aroma’s.
Smaakprofiel
- Intense aroma’s van honing, abrikozen en citrusvruchten.
- Een volmondige textuur met een perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid.
- Een lange, aanhoudende afdronk met complexe smaken van noten en specerijen.
Deze wijn is perfect om te combineren met foie gras, blauwe kaas of een rijke dessert zoals crème brûlée. Château d’Yquem is een wijn die je zeker minstens één keer in je leven moet proeven.
2. Château Rieussec
Château Rieussec is een andere uitstekende Sauternes-wijn die vaak wordt vergeleken met Château d’Yquem. Deze wijn heeft een rijke geschiedenis en is sinds 1855 geclassificeerd als een premier cru. De wijngaarden liggen op een ideale locatie met een perfecte mix van zon en mist, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van de edele rot.
Smaakprofiel
- Rijke aroma’s van perzik, sinaasappelbloesem en honing.
- Een romige textuur met een zoetheid die perfect in balans is met de zuurheid.
- Complexe smaken van gedroogd fruit, karamel en een vleugje vanille in de afdronk.
Château Rieussec past uitstekend bij desserts zoals taart met citroen of fruitige sorbets, maar ook bij hartige gerechten zoals paté of gegrilde foie gras.
3. Château Suduiraut
Château Suduiraut is een prachtig château dat bekend staat om zijn elegante Sauternes-wijnen. Gelegen in de buurt van het dorp Preignac, heeft dit wijnhuis een lange traditie van het produceren van kwaliteitswijnen. De wijngaarden zijn ook beïnvloed door de nabijheid van de Ciron-rivier, wat de ideale omstandigheden creëert voor de ontwikkeling van botrytis.
Smaakprofiel
- Subtiele aroma’s van abrikozen, ananas en een hint van rozen.
- Een zijdezachte textuur met een verfrissende zuurgraad.
- Een complexe afdronk met hints van specerijen en een delicate mineraliteit.
Château Suduiraut is bijzonder goed te combineren met pittige gerechten, zoals Thaise curry, en natuurlijk met fruitige desserts of kaasplankjes.
4. Château Guiraud
Château Guiraud is een biologisch gecertificeerd wijnhuis en een van de oudste wijngaarden in Sauternes. Dit château heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw en staat bekend om zijn verfijnde wijnen. Met een focus op duurzame wijnbouw, produceert Château Guiraud Sauternes-wijnen die zowel smaakvol als milieuvriendelijk zijn.
Smaakprofiel
- Intense aroma’s van gedroogde abrikozen, mango en een vleugje specerijen.
- Een volle, romige textuur met een zijdezachte afdronk.
- Complexe smaken van karamel en een hint van eikenhout door het rijpen op nieuwe vaten.
Château Guiraud is perfect om te combineren met rijke desserts, zoals chocoladefondant, maar ook met een goed stuk blauwaderkaas.
5. Château de Myrat
Château de Myrat is een verborgen juweeltje in de Sauternes-regio. Dit château heeft een lange geschiedenis en produceert wijnen van hoge kwaliteit die vaak minder bekend zijn dan die van de grotere huizen. De wijngaarden liggen in een perfect microklimaat dat bijdraagt aan de ontwikkeling van de edele rot.
Smaakprofiel
- Rijke aroma’s van gedroogde vruchten, honing en een hint van citroen.
- Een elegante textuur met een mooie balans tussen zoetheid en frisheid.
- Een lange, complexe afdronk met hints van amandelen en specerijen.
Château de Myrat is een uitstekende keuze voor een combinatie met fruitige desserts, maar past ook goed bij rijke, hartige gerechten zoals eend of wild.
Waarom Sauternes proeven?
Sauternes is meer dan alleen een dessertwijn; het is een ervaring op zich. De unieke productiemethoden, de invloed van het klimaat en de zorgvuldige selectie van druiven maken elke fles Sauternes tot een verhaal. Proeven van deze wijnen is een kans om de complexiteit en rijkdom van de Bordeaux-regio te ervaren. Of je nu een ervaren wijnkenner bent of net begint met het ontdekken van de wereld van wijn, Sauternes biedt een verscheidenheid aan smaken en combinatiemogelijkheden die je zintuigen zullen prikkelen.
Bij het proeven van deze top 5 Sauternes-wijnen heb je de kans om een opmerkelijke reis door de smaken van Sauternes te maken. Elk van deze wijnen heeft zijn eigen unieke karakter en biedt een andere kijk op wat deze bijzondere dessertwijnen te bieden hebben. Of je nu kiest voor de legendarische Château d’Yquem of het verborgen juweeltje Château de Myrat, je zult zeker genieten van de rijke smaken en aromatische complexiteit die deze wijnen te bieden hebben. Proost op de ontdekking van Sauternes!
