Sangiovese is een van de meest iconische druivensoorten van Italië, en het is geen wonder dat deze druif wereldwijd zo geliefd is. Met zijn complexe smaakprofiel en veelzijdigheid heeft Sangiovese een speciale plaats veroverd in de harten van wijnliefhebbers. In dit artikel duiken we dieper in op de oorsprong, kenmerken, en de wijnen die van deze fascinerende druif worden gemaakt. Ook bespreken we de belangrijkste regio’s waar Sangiovese wordt verbouwd, evenals de culinaire combinaties die perfect passen bij deze wijnen.
Oorsprong en geschiedenis
De oorsprong van Sangiovese is een onderwerp dat veel wijnhistorici intrigeert. De druif heeft zijn wortels in Italië, waar hij al eeuwenlang wordt verbouwd. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de naam “Sangiovese”, maar een van de meest geaccepteerde verklaringen is dat het afgeleid is van “Sanguis Jovis”, wat “bloed van Jupiter” betekent. Dit zou kunnen verwijzen naar de rijke, robijnrode kleur van de wijn die van deze druif wordt gemaakt.
De druif wordt al sinds de Etruskische en Romeinse tijd verbouwd en heeft door de eeuwen heen zijn weg gevonden naar de harten van wijnproducenten en -liefhebbers. Tegenwoordig is Sangiovese de meest aangeplante druif in Italië en wordt hij vooral geassocieerd met Toscane. Hier vind je wereldberoemde wijnen zoals Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano.
Kenmerken van Sangiovese
Sangiovese is een druif die zich aanpast aan verschillende terroirs, wat bijdraagt aan de diversiteit van wijnen die van deze druif worden gemaakt. De belangrijkste kenmerken van Sangiovese zijn:
- Hoog zuurstofgehalte: Sangiovese-wijnen hebben vaak een levendige zuurgraad, wat zorgt voor frisheid en een lange bewaarpotentieel.
- Medium tot hoge tannines: De tannines in Sangiovese zijn over het algemeen goed geïntegreerd, wat bijdraagt aan de structuur van de wijn.
- Fruitige aroma’s: Typische smaken zijn kersen, pruimen en aardbeien, vaak aangevuld met kruidige en aardse tonen.
- Complexiteit: Door veroudering in eiken vaten kan Sangiovese ook tonen van vanille, tabak en leer ontwikkelen, wat de diepte van de wijn vergroot.
Belangrijke regio’s voor Sangiovese
Sangiovese wordt voornamelijk verbouwd in Italië, maar de druif heeft ook internationale erkenning gekregen. Hier zijn enkele van de belangrijkste regio’s waar Sangiovese wordt verbouwd:
Toscane
Toscane is de bakermat van Sangiovese en biedt een breed scala aan stijlen en expressies van deze druif. De bekendste wijnen zijn:
- Chianti: Deze wijn is gemaakt van minimaal 70% Sangiovese en staat bekend om zijn frisse zuren en fruitige smaken. Chianti Classico, een subregio, heeft vaak een hogere kwaliteit.
- Brunello di Montalcino: Gemaakt van 100% Sangiovese, deze krachtige en complexe wijn heeft een lange rijpingspotentieel en biedt rijke smaken van donker fruit en kruiden.
- Vino Nobile di Montepulciano: Een wijn die voornamelijk uit Sangiovese bestaat, maar ook andere druiven bevat. Het staat bekend om zijn volle smaak en elegantie.
Emilia-Romagna
In deze regio vind je de Sangiovese di Romagna, die vaak fruitiger en minder tannine-gedreven is dan de Toscaanse varianten. Deze wijnen zijn vaak toegankelijker en perfect voor alledag.
Internationale erkenning
Hoewel Sangiovese zijn oorsprong in Italië heeft, wordt de druif ook op andere plekken ter wereld verbouwd. In landen zoals de Verenigde Staten (vooral in Californië) en Australië zijn er producenten die de druif met veel succes cultiveren. De wijnen die hieruit voortkomen zijn vaak minder traditioneel, maar kunnen verrassende en interessante smaken bieden.
Culinaire combinaties
Sangiovese-wijnen zijn bijzonder veelzijdig als het gaat om voedselcombinaties. Door hun hoge zuurgraad en fruitige smaken passen ze goed bij een scala aan gerechten. Hier zijn enkele suggesties voor gerechten die perfect samengaan met Sangiovese:
- Pasta met tomatensaus: De zuren in de wijn complementeren de tomatensaus perfect.
- Pizza: Of je nu kiest voor een Margherita of een meer gevulde pizza, Sangiovese is een uitstekende keuze.
- Gegrild vlees: De tannines in de wijn gaan goed samen met de vetten in gegrild vlees zoals steak of lamsvlees.
- Gevogelte: Gerechten met kip of kalkoen, vooral met kruidige marinades, kunnen mooi aansluiten bij de smaken van Sangiovese.
- Kaas: Probeer Sangiovese met harde kazen zoals Parmigiano-Reggiano voor een heerlijke combinatie.
De impact van terroir
Een van de fascinerende aspecten van Sangiovese is de invloed van terroir op de uiteindelijke wijn. De bodem, het klimaat en de hoogte van de wijngaarden spelen allemaal een cruciale rol in de ontwikkeling van de druif en de wijn. In Toscane vind je verschillende bodems variërend van kalksteen tot klei, wat leidt tot diverse uitdrukkingen van Sangiovese. De hoogte van de wijngaarden kan ook invloed hebben op de rijpheid van de druiven, wat resulteert in verschillende smaken en aroma’s.
De toekomst van Sangiovese
De populariteit van Sangiovese blijft groeien, zowel in Italië als internationaal. Producenten experimenteren met nieuwe technieken en benaderingen, waardoor Sangiovese-wijnen steeds meer diversiteit en creativiteit tonen. Duurzaamheid en biologische wijnbouw winnen ook aan populariteit, wat bijdraagt aan de kwaliteit en de ethische productie van wijnen.
Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe smaakervaring, Sangiovese biedt een wereld van mogelijkheden. De complexiteit, diepte en het karakter van deze druif maken het een aanrader voor elke wijnliefhebber. Ga op ontdekkingstocht en ervaar zelf de betovering van Sangiovese.
