Introductie

Salta, gelegen in het adembenemende noordwesten van Argentinië, is een wijnregio die de grenzen van de wijnbouw letterlijk en figuurlijk verlegt. Het is de thuisbasis van de hoogste commerciële wijngaarden ter wereld, met wijngaarden die zich uitstrekken van 1.500 tot maar liefst 3.100 meter boven zeeniveau. Deze extreme hoogte creëert een terroir dat nergens anders te vinden is en resulteert in wijnen met een ongekende intensiteit, frisheid en complexiteit die wereldwijd erkenning genieten.

Wat Salta zo bijzonder maakt, is de unieke combinatie van factoren die samenkomen in de Calchaquí-valleien (Valles Calchaquíes). De intense UV-straling, de grote dag-nacht temperatuurverschillen, de lage luchtvochtigheid en de arme, zandige bodems dwingen de druivenstokken tot het uiterste. Het resultaat zijn druiven met dikke schillen, geconcentreerde aroma’s en een opmerkelijke zuurgraad, zelfs bij volledige rijpheid. Salta is synoniem geworden met de aromatische witte druif Torrontés, die hier zijn meest expressieve en kwalitatieve uiting vindt, en met robuuste, minerale Malbecs die een duidelijk onderscheid tonen met die uit Mendoza.

De wijnen uit Salta zijn herkenbaar aan hun levendige karakter. De Torrontés-wijnen barsten van de florale en citrusaroma’s, vaak met een kruidige toets en een verfrissende mineraliteit. De rode wijnen, gedomineerd door Malbec en Cabernet Sauvignon, zijn diep gekleurd, rijk aan donker fruit, kruidige tonen en gestructureerde tannines, altijd ondersteund door een vitale frisheid die de impact van de alcohol perfect in balans houdt. Voor de avontuurlijke wijnliefhebber biedt Salta een onvergetelijke ontdekkingstocht naar wijnen die de essentie van dit ruige, hoge Andeslandschap vangen.

Geografie & Terroir

De wijnregio Salta bevindt zich in het noordwesten van Argentinië, ingeklemd tussen de majestueuze Andesgebergte. Het hart van de wijnbouw ligt in de Valles Calchaquíes, een reeks valleien die zich uitstrekken over de provincies Salta, Catamarca en Tucumán. Deze valleien zijn een geologisch wonderland, gekenmerkt door indrukwekkende rotsformaties, diepe kloven en een adembenemend landschap.

Ligging en Hoogte

Salta staat wereldwijd bekend om zijn extreme hoogte. Wijngaarden liggen hier op een hoogte van 1.500 tot 3.100 meter boven zeeniveau, waarmee het de hoogste wijngaarden ter wereld huisvest. De meest iconische subregio, Cafayate, ligt zelf al op ongeveer 1.700 meter, maar in plaatsen als Molinos en Cachi stijgen de wijngaarden tot boven de 2.000 en zelfs 3.000 meter. Deze extreme hoogte heeft een diepgaande invloed op de druiven en de resulterende wijnen. De ijle lucht op deze hoogtes laat meer ultraviolette (UV) straling door, wat resulteert in dikkere druivenschillen met hogere concentraties anthocyanen (kleurstoffen) en tannines, evenals meer intense aroma’s.

Klimaat

Salta kent een uitgesproken woestijnklimaat (aride) met zeer weinig neerslag, gemiddeld slechts 150 tot 250 mm per jaar, geconcentreerd in de zomermaanden. Dit maakt irrigatie, voornamelijk met smeltwater van de Andes, essentieel. De zonneschijn is overweldigend, met meer dan 300 dagen zon per jaar, wat zorgt voor optimale fotosynthese en rijping van de druiven. Het meest cruciale klimaataspect is echter de enorme dag-nacht temperatuurverschillen (diurnal range). Overdag kunnen de temperaturen oplopen tot boven de 35°C, terwijl ze ’s nachts drastisch dalen, soms tot onder de 10°C. Dit temperatuurverschil van 15-25°C zorgt ervoor dat de druiven hun zuurgraad behouden, zelfs bij volledige fenolische rijpheid, wat resulteert in wijnen met uitzonderlijke frisheid en balans. De constante winden in de valleien helpen bovendien om de wijngaarden droog te houden en ziekten te voorkomen.

Bodemtypes

De bodems in Salta zijn over het algemeen arm, zandig, alluviaal en rotsachtig, met een laag organisch materiaal. Ze zijn afkomstig van de erosie van de Andesgebergte en bestaan uit een mix van zand, klei, leem en rotsen. Deze bodems bieden uitstekende drainage, waardoor de wortels van de wijnstokken diep moeten zoeken naar water en voedingsstoffen. Dit stressvolle milieu beperkt de opbrengsten en bevordert de concentratie in de druiven. Vaak zijn er ook minerale afzettingen, die bijdragen aan de complexe mineraliteit die in veel Salta-wijnen te proeven is.

Microklimaten

Binnen de Valles Calchaquíes zijn er diverse microklimaten, voornamelijk bepaald door hoogteverschillen en de oriëntatie van de valleien.
* Cafayate: De bekendste en meest ontwikkelde subregio, gelegen op ongeveer 1.700 meter. Hier heerst een stabiel en warm klimaat overdag, maar met voldoende afkoeling ’s nachts.
* Molinos en Cachi: Deze gebieden liggen op extremere hoogtes, vaak boven de 2.000 meter, met Molinos zelfs tot 2.600 meter en Cachi tot 3.100 meter. Hier zijn de temperaturen koeler en de UV-straling nog intenser, wat resulteert in wijnen met een nog hogere zuurgraad en minerale complexiteit.
* San Carlos, Angastaco, Tolombón, Yacochuya: Deze kleinere valleien hebben elk hun eigen subtiele variaties in hoogte, bodemsamenstelling en blootstelling aan de zon, wat bijdraagt aan de diversiteit van de wijnen uit Salta.

De combinatie van extreme hoogte, woestijnklimaat, intense UV-straling, grote dag-nacht temperatuurverschillen en arme, minerale bodems maakt het terroir van Salta volkomen uniek en onvergelijkbaar met enige andere wijnregio ter wereld.

Geschiedenis

De wijnbouw in Salta heeft een rijke en lange geschiedenis die teruggaat tot de koloniale periode, hoewel de transformatie naar een kwaliteitsgerichte regio relatief recent is.

De eerste wijnstokken werden in Argentinië geïntroduceerd door Spaanse missionarissen en veroveraars in de 16e eeuw. In Salta zelf begon de wijnbouw waarschijnlijk in de 17e eeuw, toen de eerste jezuïeten zich vestigden in de Valles Calchaquíes. Zij brachten de “Criolla Chica” (Listán Prieto) druif mee, die zich goed aanpaste aan het extreme klimaat en de basis vormde voor de vroege wijnbouw in de regio. Deze wijnen waren voornamelijk bedoeld voor religieuze doeleinden en lokale consumptie.

Gedurende de 18e en 19e eeuw bleef de wijnbouw in Salta kleinschalig en gericht op de productie van bulkwijn voor de lokale markt. Pioniersfamilies begonnen echter de potentie van het gebied te zien. Een van de meest invloedrijke namen in deze periode was de familie Etchart, die in 1850 Bodega Etchart stichtte in Cafayate. Zij speelden een cruciale rol in het moderniseren van de wijnbouw en het op de kaart zetten van Cafayate als een belangrijk wijncentrum.

Een sleutelmoment in de evolutie van de wijnbouw in Salta was de ontdekking en de erkenning van de Torrontés Riojano druif. Hoewel Torrontés al eeuwen in Argentinië werd verbouwd, was het pas in de late 20e eeuw dat de unieke expressie die het in Salta bereikte, nationaal en later internationaal werd erkend. De combinatie van de hoge ligging en het unieke terroir van de Calchaquí-valleien bleek ideaal voor deze aromatische druif.

De echte doorbraak voor Salta als kwaliteitswijnregio kwam in de laatste decennia van de 20e eeuw en het begin van de 21e eeuw. Grote investeringen van zowel nationale als internationale wijnproducenten leidden tot de aanplant van edele druivenrassen zoals Malbec, Cabernet Sauvignon en Tannat, en de modernisering van kelders en wijnbouwtechnieken. Wijnmakers begonnen de extreme omstandigheden van Salta niet langer als een uitdaging, maar als een uniek voordeel te zien. Zij experimenteerden met specifieke percelen op verschillende hoogtes en verfijnden hun technieken om de concentratie, frisheid en mineraliteit die het terroir bood, optimaal te benutten.

Producenten zoals Bodega Colomé, opgericht in 1831 en later nieuw leven ingeblazen door Donald Hess, en Bodega El Esteco speelden een belangrijke rol in het vestigen van Salta’s reputatie voor premiumwijnen. De nadruk verschoof van kwantiteit naar kwaliteit, en Salta’s wijnen begonnen prijzen te winnen op internationale concoursen. Vandaag de dag is Salta een dynamische en innovatieve wijnregio die trots is op zijn unieke erfgoed en zijn vermogen om wijnen van wereldklasse te produceren onder de meest extreme omstandigheden.

Classificatie & Regelgeving

Argentinië heeft een relatief jong classificatiesysteem in vergelijking met de traditionele Europese wijnlanden, maar het is wel degelijk aanwezig en in ontwikkeling. De twee belangrijkste classificaties die in Salta en de rest van Argentinië worden gebruikt, zijn de Indicación Geográfica (IG) en de Denominación de Origen (DO).

Indicación Geográfica (IG)

De Indicación Geográfica (IG) is de meest voorkomende en belangrijke classificatie in Argentinië. Het is vergelijkbaar met de Europese PGI (Protected Geographical Indication) of de Amerikaanse AVA (American Viticultural Area). Een IG definieert een specifiek geografisch gebied waar druiven worden verbouwd en waar de wijnen bepaalde kenmerken vertonen die te herleiden zijn tot dat gebied. Voor een wijn om het label van een IG te dragen, moet minimaal 85% van de druiven uit het gespecificeerde gebied komen.

In Salta is de overkoepelende IG de Valles Calchaquíes. Binnen deze brede IG zijn er verschillende kleinere, meer specifieke IGs die de diversiteit van de regio weerspiegelen:
* Cafayate: Dit is veruit de bekendste en meest prestigieuze IG in Salta. Het omvat de wijngaarden rond de stad Cafayate en staat bekend om zijn consistente kwaliteit en de ideale omstandigheden voor Torrontés en Malbec.
* Molinos: Gelegen op extremere hoogtes, vaak boven de 2.000 meter, staat Molinos bekend om zijn wijnen met een nog hogere zuurgraad en minerale complexiteit. Bodega Colomé, met enkele van de hoogste wijngaarden ter wereld, bevindt zich hier.
* Cachi: Nog hoger dan Molinos, met wijngaarden die tot 3.100 meter reiken. Dit is een gebied met een zeer koel klimaat voor wijnbouw, wat resulteert in wijnen met uitzonderlijke frisheid en elegantie.
* San Carlos, Angastaco, Tolombón, Yacochuya: Dit zijn andere, kleinere IGs binnen de Valles Calchaquíes, elk met hun eigen subtiele variaties in terroir en microklimaat, die bijdragen aan de rijkdom en diversiteit van Salta’s wijnen.

Denominación de Origen (DO)

De Denominación de Origen (DO) is een strengere classificatie, vergelijkbaar met de Europese DOC of AOC. Het legt niet alleen geografische grenzen vast, maar stelt ook gedetailleerde regels op voor druivenrassen, wijnbouwpraktijken (bijvoorbeeld maximale opbrengsten), vinificatiemethoden en rijpingseisen. Het doel van een DO is om de unieke identiteit en kwaliteit van een wijn te garanderen, gebaseerd op de traditie en het terroir. Op dit moment heeft Salta nog geen DO’s die volledig operationeel zijn in de zin van de Europese traditie, hoewel er discussies gaande zijn om dit in de toekomst te ontwikkelen voor specifieke subregio’s zoals Cafayate, gezien hun unieke karakter en reputatie. De IG-status is momenteel de meest gangbare en erkende kwaliteitsgarantie.

Productieregels

De Argentijnse wijnwetgeving is over het algemeen flexibeler dan die van veel Europese landen, waardoor wijnmakers meer vrijheid hebben om te experimenteren. Er zijn echter wel algemene regels die gelden voor alle wijnen:
* Variëteitsetikettering: Als een wijn de naam van een druivenras op het etiket vermeldt, moet minimaal 85% van de wijn van dat specifieke ras afkomstig zijn.
* Jaargangetikettering: Minimaal 85% van de druiven moet van de vermelde jaargang zijn.
* Herkomstetikettering: Voor een IG-wijn moet minimaal 85% van de druiven uit de gespecificeerde geografische zone komen.

De Argentijnse classificatiesystemen, met name de IG’s, zijn cruciaal voor het beschermen van de identiteit en het promoten van de kwaliteitswijnen uit Salta. Ze helpen consumenten de herkomst en het unieke karakter van deze bijzondere hooggelegen wijnen te begrijpen.

Druivenrassen

De wijnbouw in Salta wordt gedomineerd door een select aantal druivenrassen die zich uitzonderlijk goed hebben aangepast aan de extreme omstandigheden van de hooggelegen Calchaquí-valleien. Hoewel de nadruk vaak ligt op single varietals, worden er ook steeds meer kwaliteitsblends geproduceerd.

Torrontés

Torrontés Riojano is onbetwist de ster van Salta en wordt beschouwd als de meest iconische witte druif van Argentinië. Genetisch onderzoek heeft aangetoond dat Torrontés een inheemse Argentijnse kruising is van Criolla Chica (dezelfde als de Spaanse Listán Prieto) en Muscat of Alexandria. Hoewel de druif in verschillende delen van Argentinië wordt verbouwd, bereikt hij in Salta, en met name in Cafayate, zijn beste en meest expressieve vorm.
* Karakteristieken: Wijnen van Torrontés uit Salta staan bekend om hun intense en complexe aromatische profiel. Ze barsten van de florale tonen (roos, jasmijn, geranium), citrusvruchten (grapefruit, limoen), witte perzik en kruidige nuances (muskaat, witte peper). Ondanks de overweldigende aromaticiteit zijn deze wijnen meestal droog en worden ze gekenmerkt door een verfrissende, strakke zuurgraad en vaak een lichte bitterheid in de afdronk, wat zorgt voor een uitstekende balans en complexiteit. De extreme UV-straling en grote dag-nacht temperatuurverschillen dragen bij aan de dikke schillen en de concentratie van terpenen, de aromatische verbindingen.

Malbec

Hoewel Mendoza de onbetwiste hoofdstad van Malbec is, heeft Salta zich ontpopt als een regio die Malbecs produceert met een uitgesproken eigen karakter. De hooggelegen wijngaarden geven de Malbec hier een unieke identiteit.
* Karakteristieken: Salta Malbecs zijn doorgaans diep geconcentreerd, donkergekleurd en vol van smaak. Ze tonen aroma’s van donker fruit (braam, pruim), viooltjes, kruidige tonen (zwarte peper, kruidnagel) en vaak een duidelijke minerale toets. De hoge ligging zorgt voor dikkere schillen en daardoor meer tannines, maar deze zijn meestal rijp en zijdezacht. De koele nachten behouden de zuurgraad, wat resulteert in wijnen met een uitstekende structuur, frisheid en een lange levensduur. Ze kunnen krachtiger en meer gestructureerd zijn dan veel Mendoza Malbecs, met een hogere alcoholpercentage, maar altijd in balans gehouden door de levendige zuren.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon is na Malbec de meest aangeplante rode druif in Salta en presteert hier uitzonderlijk goed dankzij de unieke terroir.
* Karakteristieken: De Cabernet Sauvignon-wijnen uit Salta zijn rijk en intens, met kenmerkende aroma’s van zwarte bes, cassis, groene paprika (een typisch pyrazine-aroma, maar vaak goed geïntegreerd door de intense zon), munt en eucalyptus. Ze zijn vaak kruidiger en minder “groen” dan hun counterparts op lagere hoogtes. De wijnen hebben een stevige tannine structuur en een goede zuurgraad, wat ze een uitstekend rijpingspotentieel geeft. Ze worden vaak gebruikt in blends, maar ook als indrukwekkende single varietals.

Tannat

Tannat, een druif die oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk (Madiran) komt en een belangrijke rol speelt in Uruguay, heeft ook een niche gevonden in Salta. De dikke schillen en robuuste aard van Tannat gedijen goed in de intense zon en extreme omstandigheden.
* Karakteristieken: Salta Tannat-wijnen zijn diep gekleurd, krachtig en zeer tanninerijk, maar met rijp fruit en een opvallende frisheid. Ze bieden aroma’s van donker fruit, leer, tabak en kruiden. Ze vereisen vaak een langere rijping op vat om de tannines te verzachten, maar belonen met een complexe en lang houdbare wijn.

Overige Rassen

Naast de bovengenoemde rassen worden ook andere druiven in kleinere hoeveelheden verbouwd:
* Bonarda: Een belangrijke druif in Argentinië, die in Salta fruitige en toegankelijke rode wijnen kan produceren.
* Syrah / Shiraz: Levert kruidige en vlezige wijnen.
* Merlot: Wordt gebruikt voor soepelere rode wijnen of in blends.
* Chardonnay: Een klein maar groeiend aandeel, gebruikt voor frisse witte wijnen en soms mousserende wijnen.

Blends vs. Single Varietals

Historisch gezien heeft de Argentijnse wijnbouw de nadruk gelegd op single varietals, en dit geldt ook voor Salta, met name voor Torrontés en Malbec. Echter, met de toenemende verfijning van de wijnmakers en de zoektocht naar complexiteit, zien we een groeiend aantal kwaliteitsblends. Bordeaux-stijl blends (Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot) en blends met Tannat (bijv. Malbec-Tannat) winnen aan populariteit en tonen de veelzijdigheid van de regio. Deze blends profiteren van de unieke eigenschappen die elk ras in dit extreme terroir ontwikkelt.

Wijnstijlen

De wijnen van Salta zijn een directe reflectie van hun unieke en extreme terroir. Ze kenmerken zich door een opmerkelijke intensiteit, concentratie en een verfrissende zuurgraad, ongeacht de druif of de stijl.

Witte Wijnen

Torrontés

De meest iconische wijnstijl van Salta is ongetwijfeld de droge Torrontés. Deze wijnen zijn direct herkenbaar aan hun explosieve aromatische profiel. Ze vangen de essentie van een bloeiende tuin met intense florale tonen van roos, jasmijn en geranium, aangevuld met levendige citrusvruchten zoals grapefruit en limoen, en exotisch fruit zoals lychee en passievrucht. Vaak zijn er ook kruidige nuances van muskaat en gember te ontdekken. Ondanks deze overvloed aan aroma’s, zijn Salta Torrontés-wijnen doorgaans kurkdroog, met een knisperende, minerale zuurgraad die de rijke fruitigheid perfect in balans houdt. De afdronk is vaak lang en verfrissend, soms met een kenmerkende licht bittere toets die de wijn extra complexiteit geeft. Ze worden zelden op hout gerijpt om de pure fruitexpressie te behouden en zijn bedoeld om jong gedronken te worden.

Chardonnay

Hoewel in kleinere hoeveelheden geproduceerd, levert Salta ook frisse en elegante Chardonnay-wijnen. De hoge ligging en de koele nachten zorgen ervoor dat de druiven hun natuurlijke zuurgraad behouden, wat resulteert in wijnen met aroma’s van groene appel, citrus en soms tropisch fruit. Sommige producenten kiezen voor lichte houtrijping om complexiteit en textuur toe te voegen, terwijl anderen de voorkeur geven aan een frisse, ongehoute stijl.

Rode Wijnen

Malbec

De Malbec-wijnen uit Salta onderscheiden zich van die uit andere Argentijnse regio’s door hun diepe kleur, krachtige structuur en levendige frisheid. Ze presenteren een rijk spectrum aan donker fruit zoals braam, pruim en zwarte kers, vaak aangevuld met florale tonen van viooltjes en kruidige nuances van zwarte peper, tabak en soms een vleugje cacao of mokka door houtrijping. De tannines zijn stevig maar rijp en zijdezacht, en de zuren zijn opmerkelijk levendig, wat zorgt voor een uitstekende balans en een lange, complexe afdronk. Salta Malbecs hebben een uitstekend rijpingspotentieel en kunnen met de leeftijd complexere aardse en tertiaire aroma’s ontwikkelen.

Cabernet Sauvignon

De Cabernet Sauvignon uit Salta is een andere indrukwekkende rode wijnstijl. Deze wijnen zijn geconcentreerd en gestructureerd, met klassieke Cabernet-aroma’s van zwarte bes, cassis, cederhout en potloodslijpsel. Vaak zijn er ook hints van groene paprika (pyrazine), maar deze zijn door de intense zon en volledige rijpheid vaak goed geïntegreerd en voegen complexiteit toe in plaats van een onrijpe toon. De koele nachten geven de wijnen een muntachtige frisheid en een minerale toets. Ze hebben stevige tannines en een uitstekende ruggengraat, waardoor ze zeer geschikt zijn voor langdurige rijping.

Tannat

De Tannat-wijnen uit Salta zijn voor de avontuurlijke drinker. Ze zijn intens gekleurd, zeer tanninerijk en vol van karakter. Aroma’s omvatten donker fruit, pruimen, leer, tabak en kruidnagel. Ondanks de krachtige tannines, zorgen de hoogte en de dag-nacht temperatuurverschillen voor een verrassende frisheid en levendigheid. Deze wijnen vereisen vaak een langere rijping op eikenhout en in de fles om hun robuuste karakter te temmen en hun volledige complexiteit te onthullen.

Rosé Wijnen

Hoewel minder prominent, produceert Salta ook verfrissende Rosé-wijnen, vaak gemaakt van Malbec of Cabernet Sauvignon. Deze wijnen zijn meestal droog, lichtrood tot zalmkleurig, en bieden aroma’s van rood fruit zoals aardbei en framboos, met een knisperende zuurgraad. Ze zijn perfect voor warme zomerdagen en als begeleider van lichte maaltijden.

Mousserende en Zoete Wijnen

Mousserende wijnen zijn een niche in Salta, maar er zijn enkele producenten die experimenteren met methoden zoals de traditionele methode, vaak met Torrontés of Chardonnay, resulterend in frisse en aromatische bubbels. Zoete wijnen, zoals laat geoogste Torrontés, zijn zeldzamer, maar kunnen een heerlijke, geconcentreerde expressie van de druif bieden met een balans tussen zoetheid en zuurgraad.

Over het algemeen kenmerken de wijnstijlen van Salta zich door hun intensiteit, complexiteit en de onmiskenbare frisheid die voortkomt uit de extreme hoogtes. Of het nu een aromatische Torrontés is of een krachtige Malbec, een wijn uit Salta biedt een unieke zintuiglijke ervaring die de ruige schoonheid van de Andes weerspiegelt.

Bezoeken & Wijntoerisme

Salta is niet alleen een wijnregio van wereldklasse, maar ook een bestemming die een onvergetelijke reiservaring biedt. De combinatie van spectaculaire landschappen, rijke cultuur en uitstekende wijnen maakt het een ideale plek voor wijntoerisme.

Toegankelijkheid en Reisroute

De regio Salta is goed toegankelijk, met de stad Salta als de belangrijkste toegangspoort. De stad heeft een internationale luchthaven (Martín Miguel de Güemes International Airport) met verbindingen naar Buenos Aires en andere grote Argentijnse steden. Vanuit Salta-stad is de “Ruta del Vino de Salta” (Wijnroute van Salta) gemakkelijk te bereiken. De meest bekende en populaire route leidt naar het hart van de wijnbouw, de Calchaquí-valleien, met Cafayate als het epicentrum.

Een reis door de Valles Calchaquíes is een avontuur op zich. De wegen slingeren door dramatische landschappen, waaronder de Quebrada de las Conchas (Ravijn van de Schelpen), bekend om zijn surrealistische rotsformaties zoals de Garganta del Diablo (Duivelskeel) en het Amphitheater. Deze schilderachtige route naar Cafayate is een must-do en biedt adembenemende uitzichten bij elke bocht.

Tips voor een Bezoek

* Huur een auto: Hoewel er georganiseerde tours zijn, biedt een huurauto de vrijheid om in uw eigen tempo te reizen en te stoppen waar u wilt om van de uitzichten te genieten. Let wel op de toestand van de wegen, vooral in afgelegen gebieden.
* Bezoek Cafayate: Dit charmante stadje is het hart van de wijnregio en een uitstekende uitvalsbasis. Hier vindt u tal van bodegas, restaurants en hotels.
* Verken de Bodegas: Salta herbergt een mix van historische en moderne wijnhuizen, variërend van grote, gevestigde namen tot kleinere, boetiekproducenten.
* Bodega Colomé: Een van de oudste en hoogstgelegen wijnhuizen van Argentinië (opgericht in 1831), gelegen in Molinos op 2.300 meter. Ze bieden rondleidingen, proeverijen en een prachtig hotel-restaurant. De reis ernaartoe is spectaculair.
* Bodega El Esteco: Gelegen in Cafayate, een van de grootste en meest invloedrijke producenten, bekend om hun hoogwaardige Torrontés en Malbec. Ze hebben ook een charmant hotel, Patios de Cafayate.
* Bodega Etchart: Een historische bodega in Cafayate, met een rijke geschiedenis en een breed scala aan wijnen.
* Bodega Piattelli Vineyards: Een modern wijnhuis met een adembenemend uitzicht over de vallei en uitstekende faciliteiten, inclusief een restaurant.
* Bodega Yacochuya: Een samenwerking tussen de gerenommeerde Franse wijnmaker Michel Rolland en de lokale Arnaldo Etchart, gelegen op 2.000 meter, bekend om zijn krachtige