Introductie
Mendoza, gelegen aan de majestueuze voet van het Andesgebergte, is zonder twijfel het kloppende hart van de Argentijnse wijnbouw en tevens de grootste wijnproducerende regio van heel Zuid-Amerika. Deze uitgestrekte provincie, die meer dan tweederde van de totale wijnbouw van Argentinië voor haar rekening neemt, heeft zich in de afgelopen decennia op indrukwekkende wijze op de wereldkaart gezet. Waar ooit de focus lag op kwantiteit voor de binnenlandse markt, heeft Mendoza een transformatie ondergaan die haar heeft gekatapulteerd naar de top van de internationale kwaliteitswijnen, met name dankzij de onmiskenbare allure van haar Malbec.
De wijnen uit Mendoza zijn herkenbaar aan hun levendige fruitigheid, vaak gecombineerd met een verleidelijke kruidigheid en een structuur die zowel krachtig als elegant kan zijn. Dit unieke karakter is onlosmakelijk verbonden met het uitzonderlijke terroir, gekenmerkt door extreme hoogte, overvloedige zonneschijn en een constante aanvoer van puur smeltwater uit de Andes. De grote dag-nacht temperatuurverschillen, een kenmerk van het woestijnklimaat op hoogte, dragen bij aan de ontwikkeling van intense aroma’s en smaken, evenals een mooie zuurgraad in de druiven. Mendoza is niet zomaar een wijnregio; het is een symbool van de moderne wijnrevolutie, een plek waar traditie en innovatie samenkomen om wijnen van wereldklasse te creëren.
Geografie & Terroir
Mendoza ligt in het westen van Argentinië, grenzend aan Chili, en strekt zich uit over een semi-aride hoogvlakte die langzaam oprijst naar het imposante Andesgebergte. De provincie is een oase in een woestijnlandschap, waar het leven en de wijnbouw mogelijk worden gemaakt door de levensader van het smeltwater uit de bergen.
Ligging en Klimaat
De wijngaarden van Mendoza bevinden zich op breedtegraden die vergelijkbaar zijn met die van Sicilië of Zuid-Californië, wat suggereert dat het hier erg warm zou moeten zijn. Echter, de doorslaggevende factor is de hoogte. De meeste wijngaarden liggen tussen 600 en 1.500 meter boven zeeniveau, met enkele uitschieters tot boven de 1.700 meter. Dit hooggelegen karakter resulteert in een continentaal woestijnklimaat met extreem lage luchtvochtigheid, meer dan 300 dagen zon per jaar en een zeer beperkte jaarlijkse neerslag (gemiddeld 200 mm). Het droge klimaat en de constante winden vanuit de Andes beperken de aanwezigheid van schimmels en ziektes, wat vaak resulteert in de behoefte aan minder chemische interventies.
Hoogte en Temperatuurverschillen
De grote hoogte is de meest cruciale factor voor de kwaliteit van Mendoza’s wijnen. Voor elke 100 meter stijging daalt de temperatuur met ongeveer 1 graad Celsius. Dit betekent dat zelfs in een warm klimaat de wijngaarden op grote hoogte koeler zijn dan hun tegenhangers in de valleien. Nog belangrijker zijn de enorme dag-nacht temperatuurverschillen (diurnal shift), die soms wel 15 tot 20 graden Celsius kunnen bedragen. Overdag zorgt de intense zon voor optimale fotosynthese en de ontwikkeling van suikers en fenolische rijpheid. ’s Nachts zorgen de koele berglucht en de grote hoogte ervoor dat de druiven afkoelen, waardoor de natuurlijke zuurgraad behouden blijft en complexe aroma’s en smaken zich langzaam kunnen ontwikkelen. Dit draagt bij aan de frisheid en balans die zo kenmerkend zijn voor hoogwaardige Argentijnse wijnen.
Bodemtypes
De bodems in Mendoza zijn overwegend alluviaal, het resultaat van duizenden jaren van erosie in het Andesgebergte. Smeltwaterstromen hebben een mix van zand, klei, slib en vooral veel kiezels en rotsen afgezet. Deze bodems zijn typisch arm aan organische stof, wat de wijnstokken dwingt om diep te wortelen op zoek naar water en voedingsstoffen, wat resulteert in kleinere bessen met geconcentreerde smaken. De aanwezigheid van kiezels en stenen zorgt voor een uitstekende drainage, voorkomt wateroverlast en helpt de warmte van de zon vast te houden, die ’s nachts langzaam wordt afgegeven aan de wijnstokken. In sommige subregio’s, zoals Paraje Altamira in de Uco Valley, zijn er ook significante afzettingen van caliche (calciumcarbonaat), die bijdragen aan de mineraliteit en structuur van de wijnen.
Irrigatie
Gezien het woestijnklimaat is irrigatie van essentieel belang. Historisch gezien werden oude kanalen, gebouwd door de Huarpe-indianen en later geperfectioneerd door de Spanjaarden, gebruikt voor vloedirrigatie. Tegenwoordig wordt echter steeds vaker druppelirrigatie toegepast. Dit is een veel efficiëntere en duurzamere methode die waterverspilling minimaliseert en de wijnboeren in staat stelt om de watergift nauwkeurig te controleren, wat cruciaal is voor kwaliteitswijnbouw. Het water is puur smeltwater uit de Andes, vaak met een lage pH en een gunstige mineralencompositie.
Geschiedenis
De geschiedenis van de wijnbouw in Mendoza is rijk en diep verweven met de culturele ontwikkeling van Argentinië. Het verhaal begint ver voor de moderne wijnrevolutie die de regio vandaag de dag definieert.
De Koloniale Oorsprong (16e – 18e eeuw)
De eerste wijnstokken werden in de 16e eeuw naar Argentinië gebracht door Spaanse missionarissen. Rond 1557 plantte pater Juan Cidrón de eerste wijnstokken in de regio Santiago del Estero, waarna de wijnbouw zich snel verspreidde naar andere delen van het land, waaronder Mendoza. De missionarissen hadden wijn nodig voor religieuze ceremonies, en de inheemse Criolla-druivenrassen (zoals Criolla Grande en Cereza) werden de steunpilaren van de vroege wijnbouw. Deze rassen waren productief en goed aangepast aan het lokale klimaat, hoewel ze voornamelijk werden gebruikt voor tafelwijn en brandy. Mendoza ontwikkelde zich snel tot een belangrijk centrum vanwege de vruchtbare gronden en de beschikbaarheid van Andes-smeltwater.
De Europese Invloed en de Spoorweg (19e eeuw)
De 19e eeuw markeerde een cruciale periode van transformatie. Met de onafhankelijkheid van Argentinië en de daaropvolgende politieke stabiliteit, kwam er een golf van Europese immigranten, voornamelijk uit Italië, Spanje en Frankrijk. Zij brachten niet alleen hun wijnbouwkennis mee, maar ook nieuwe, edele druivenrassen. Eén van de meest significante introducties was die van Malbec, die rond 1853 door de Franse agronoom Michel Aimé Pouget werd geïmporteerd als onderdeel van een project om de Argentijnse wijnbouw te moderniseren. De aanleg van de spoorweg in 1885, die Mendoza verbond met Buenos Aires, was een gamechanger. Het maakte het mogelijk om wijnen efficiënt te transporteren naar de groeiende bevolkingscentra, wat leidde tot een enorme expansie van de wijnbouwoppervlakte en de bouw van grote bodegas.
Focus op Kwantiteit (Vroege 20e eeuw – Jaren 1980)
Gedurende een groot deel van de 20e eeuw was de Argentijnse wijnindustrie voornamelijk gericht op de binnenlandse markt. De Argentijnen waren en zijn nog steeds grote wijnconsumenten. De nadruk lag op hoge productievolumes en betaalbare wijnen, vaak gemaakt van de productieve Criolla-rassen. Kwaliteit was van secundair belang, en export speelde een minimale rol. De industrie kende perioden van boom en bust, vaak beïnvloed door economische en politieke instabiliteit.
De Moderne Wijnrevolutie (Jaren 1990 – Heden)
De echte doorbraak voor Mendoza kwam in de jaren 1990. Met de stabilisatie van de Argentijnse economie en een groeiende interesse in internationale markten, begon een kwaliteitsrevolutie. Pioniers zoals Nicolás Catena Zapata speelden hierin een sleutelrol. Catena investeerde zwaar in onderzoek naar terroir, druivenrassen en wijnbouwtechnieken, met name in hooggelegen wijngaarden, en introduceerde moderne keldertechnieken. Buitenlandse investeringen en de komst van internationale wijnmakers brachten nieuwe perspectieven en expertise. De focus verschoof naar het potentieel van Malbec op grote hoogte en het produceren van wijnen die konden concurreren met de besten ter wereld. Deze periode zag ook de opkomst van andere iconische producenten zoals Achaval-Ferrer en Zuccardi, die de grenzen van kwaliteit en expressie verder verlegden. Vandaag de dag is Mendoza een wereldspeler, die blijft innoveren en de diversiteit van haar unieke terroir verkent.
Classificatie & Regelgeving
In Argentinië, en specifiek in Mendoza, is het classificatiesysteem minder rigide en hiërarchisch dan in traditionele Europese wijnlanden zoals Frankrijk of Italië. Het systeem is pragmatischer en richt zich meer op de geografische herkomst dan op strikte productieregels.
Denominación de Origen Controlada (DOC)
Argentinië heeft een eigen classificatiesysteem dat vergelijkbaar is met het Europese AOC/DOC-systeem: de Denominación de Origen Controlada (DOC). De DOC-status is echter relatief zeldzaam en wordt slechts aan een paar specifieke gebieden toegekend. De eerste en meest bekende DOC in Argentinië werd in 1993 toegekend aan Luján de Cuyo in Mendoza. Deze DOC legt regels vast voor druivenrassen (Malbec moet minstens 85% van de blend zijn), plantdichtheid, maximale opbrengsten, minimale alcoholpercentages en rijpingsvereisten (bijvoorbeeld minimaal 12 maanden rijping in eikenhouten vaten en 12 maanden op fles voor Malbec). Een andere DOC in Mendoza is die van San Rafael, die ook specifieke regels heeft voor de wijnbouw in dat gebied. Hoewel deze DOC’s bestaan, kiezen veel producenten ervoor om de bredere classificatie van Indicación Geográfica (IG) te gebruiken, die meer flexibiliteit biedt.
Indicación Geográfica (IG)
De Indicación Geográfica (IG) is de meest gangbare en belangrijke vorm van herkomstbenaming in Argentinië. Het definieert een geografisch gebied waar de druiven vandaan komen. Binnen Mendoza zijn er talloze IG’s die de diversiteit van het terroir weerspiegelen. Deze IG’s zijn cruciaal voor het begrijpen van de verschillende wijnstijlen en kwaliteiten binnen de regio.
Belangrijkste Appellations en Sub-regio’s
Mendoza is opgedeeld in verschillende belangrijke sub-regio’s, elk met zijn eigen unieke kenmerken en groeiende reputatie:
* Luján de Cuyo: Gelegen ten zuiden van de stad Mendoza, is dit een van de meest historische en prestigieuze gebieden. Met wijngaarden tussen 800 en 1.100 meter hoogte staat Luján de Cuyo bekend om zijn oude Malbec-wijnstokken, die geconcentreerde en complexe wijnen opleveren. De bodems zijn hier alluviaal met een mix van zand, klei en kiezel. Naast Malbec worden hier ook uitstekende Cabernet Sauvignon en Chardonnay geproduceerd. Luján de Cuyo was de eerste DOC van Argentinië.
* Maipú: Ten oosten van Luján de Cuyo en dichter bij de stad Mendoza, ligt Maipú. Dit is een van de warmere en lager gelegen gebieden (700-900 meter). Historisch gezien was Maipú een centrum voor grootschalige wijnproductie, maar tegenwoordig zijn er ook veel kwaliteitsgerichte bodegas die rijke, volle Malbec en Cabernet Sauvignon produceren.
* Valle de Uco (Uco Valley): Dit is ongetwijfeld de meest dynamische en opwindende subregio van Mendoza. Gelegen zo’n 100 km ten zuiden van de stad Mendoza, omvat de Uco Valley wijngaarden op veel hogere hoogtes, variërend van 900 tot meer dan 1.700 meter. Het koelere klimaat, de extreme dag-nacht temperatuurverschillen en de diverse bodems (alluviaal met veel kalksteen en kiezel) dragen bij aan wijnen met grote frisheid, elegantie en complexiteit. Binnen de Uco Valley zijn er verschillende micro-terroirs die een eigen IG hebben gekregen en steeds meer erkenning krijgen:
* Gualtallary: Een van de hoogstgelegen gebieden (1.300-1.700m), bekend om zijn kalkrijke bodems. Produceert Malbec met veel mineraliteit, florale tonen en een levendige zuurgraad. Ook uitstekend voor Chardonnay.
* Paraje Altamira: Gelegen in het zuidelijke deel van de Uco Valley (1.000-1.200m), met een unieke bodemcompositie van alluviaal materiaal vermengd met grote hoeveelheden caliche (calciumcarbonaat). Wijnen van Paraje Altamira staan bekend om hun structuur, diepe fruitigheid en fijne tannines.
* La Consulta: Iets lager gelegen dan Altamira (950-1.100m), produceert krachtige en geconcentreerde Malbec met donker fruit en aardse tonen.
* San Carlos (met onder andere Chacayes): Ook een belangrijke zone binnen de Uco Valley, waar experimenten met diverse rassen en technieken leiden tot interessante wijnen.
* San Rafael: Gelegen in het zuiden van Mendoza, heeft San Rafael een iets koeler klimaat dan de centrale regio’s en een eigen DOC. De wijnen hier zijn vaak iets lichter en eleganter, en naast Malbec doet ook Chenin Blanc het hier goed.
* Zona Este (Oost Mendoza): Dit is het warmere en vlakkere oostelijke deel van Mendoza, met wijngaarden tussen 600 en 750 meter. Historisch gericht op massaproductie en Criolla-rassen, maar ook hier zijn er kwaliteitsgerichte producenten die goede wijnen maken.
De focus op specifieke IG’s en micro-terroirs toont aan dat Argentinië steeds meer de diversiteit van zijn landschap omarmt en communiceert naar de consument.
Druivenrassen
Hoewel Mendoza synoniem is geworden met één specifiek druivenras, is de diversiteit aan druiven die hier gedijt verrassend breed. De regio huisvest een breed scala aan internationale en inheemse variëteiten, elk met hun eigen expressie onder de Argentijnse zon.
Malbec
Malbec is onbetwist de koning van de Argentijnse wijngaarden en de trots van Mendoza. Oorspronkelijk afkomstig uit het zuidwesten van Frankrijk (bekend als Côt in Cahors), vond Malbec in Mendoza zijn ware thuis. Hier, onder de intense zon en op grote hoogte, rijpt de druif tot perfectie en ontwikkelt hij een diep paarse kleur, weelderige aroma’s van bramen, pruimen en viooltjes, vaak aangevuld met kruidige tonen en een vleugje chocolade of vanille van eikenhoutrijping. De tannines zijn doorgaans zacht en fluweelachtig, wat resulteert in een toegankelijke maar complexe wijn. De expressie van Malbec varieert aanzienlijk met de hoogte: lager gelegen wijngaarden produceren rijpere, vollere stijlen, terwijl hooggelegen gebieden (zoals de Uco Valley) Malbecs opleveren met meer frisheid, mineraliteit en florale tonen, dankzij de behouden zuurgraad.
Cabernet Sauvignon
Na Malbec is Cabernet Sauvignon het meest aangeplante edele rode druivenras. Hoewel het niet zo dominant is als in Bordeaux of Californië, produceert Mendoza uitstekende Cabernet Sauvignons die zich onderscheiden door hun rijpere fruitkarakter (zwarte bessen, cassis) en vaak hints van munt of eucalyptus, naast de klassieke tonen van groene paprika. De wijnen zijn vaak krachtig, met stevige maar goed geïntegreerde tannines en een goede structuur voor rijping. Veel producenten gebruiken Cabernet Sauvignon in Bordeaux-achtige blends met Malbec en Merlot.
Bonarda
Bonarda is de tweede meest aangeplante rode druif in Argentinië en een ware lokale schat, hoewel het vaak over het hoofd wordt gezien. Dit ras is genetisch niet verwant aan de Italiaanse Bonarda. Argentijnse Bonarda (ook bekend als Douce Noir of Corbeau in Savoie) produceert wijnen met helder rood fruit (kersen, frambozen), soms met aardse of kruidige ondertonen en zachte tannines. Hoewel het historisch gezien vaak werd gebruikt voor bulkwijn, erkennen steeds meer producenten het potentieel van Bonarda voor het maken van elegante, fruitige en complexe wijnen, vooral van oudere wijnstokken.
Tempranillo
Als erfgoed van de Spaanse immigranten is Tempranillo een belangrijke druif in Mendoza. De wijnen zijn vaak vol en fruitig, met aroma’s van rood fruit, pruimen, tabak en leer. Ze kunnen een mooie structuur hebben en goed rijpen, hoewel ze over het algemeen iets toegankelijker zijn dan veel Spaanse tegenhangers.
Syrah
Syrah heeft de afgelopen jaren aan populariteit gewonnen in Mendoza, vooral in de warmere gebieden. Het produceert wijnen met een diepe kleur, aroma’s van donker fruit, zwarte peper, rook en vaak een vleugje specerijen. De wijnen zijn doorgaans vol, krachtig en met een goede ruggengraat.
Witte druivenrassen
Hoewel Mendoza vooral bekend staat om zijn rode wijnen, worden er ook uitstekende witte wijnen geproduceerd:
* Chardonnay: Dit is de meest aangeplante witte druif en gedijt bijzonder goed in de koelere, hoger gelegen wijngaarden van de Uco Valley. Argentijnse Chardonnays kunnen variëren van frisse, ongeoogde stijlen met citrus- en appeltonen tot rijkere, eikengerijpte versies met tropisch fruit, vanille en nootachtige aroma’s.
* Sauvignon Blanc: Vooral in de koelste delen van de Uco Valley produceert Sauvignon Blanc wijnen met een uitgesproken frisheid, aroma’s van grapefruit, groene appel en kruidige tonen.
* Torrontés: Hoewel Torrontés Salteño zijn thuis heeft in de noordelijke regio Salta, wordt het ook in kleinere hoeveelheden in Mendoza verbouwd. Het staat bekend om zijn intense aromatische profiel van lychee, rozenblaadjes en jasmijn, met een verfrissende zuurgraad.
* Chenin Blanc: Historisch gezien een belangrijke druif voor bulkwijn, maar oudere Chenin Blanc-wijnstokken in gebieden zoals San Rafael kunnen verrassend complexe en mineralige wijnen opleveren, vaak met tonen van honing en gedroogd fruit.
Mendozaanse wijnen zijn vaak single varietals, vooral Malbec, om de pure expressie van de druif en het terroir te laten spreken. Echter, blends zijn ook populair, met name de klassieke Bordeaux-blends (Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot) die elegantie en complexiteit toevoegen.
Wijnstijlen
De diversiteit van Mendoza’s terroir en druivenrassen leidt tot een breed spectrum aan wijnstijlen, hoewel de focus onmiskenbaar ligt op krachtige en smaakvolle rode wijnen, met Malbec als de onbetwiste ster.
Rode wijnen
De rode wijnen van Mendoza zijn wereldberoemd om hun intensiteit en karakter.
* Malbec: Dit is de signature-wijn van Mendoza en wordt in verschillende stijlen geproduceerd.
* Jong en fruitig: Deze Malbecs, vaak zonder of met minimale eikenrijping, barsten van het verse rode en donkere fruit (kersen, pruimen, bramen) en hebben zachte tannines. Ze zijn toegankelijk en perfect voor dagelijkse consumptie.
* Complex en eikengerijpt: De meerderheid van de kwaliteits-Malbecs ondergaat rijping op eikenhouten vaten (meestal Frans, soms Amerikaans). Dit voegt lagen van complexiteit toe, met tonen van vanille, chocolade, tabak, koffie en zoete specerijen. Het fruit blijft prominent aanwezig, maar wordt aangevuld met een rijkere textuur en langere afdronk. De hooggelegen Malbecs uit de Uco Valley tonen vaak meer florale (viooltjes) en minerale tonen, met een frissere zuurgraad en een meer gestructureerde elegantie.
* Cabernet Sauvignon: Mendoza’s Cabernet Sauvignons zijn doorgaans rijp en vol, met aroma’s van zwarte bessen, cassis, groene paprika en soms een vleugje mint of eucalyptus. Ze hebben stevige tannines en zijn vaak geschikt voor langere rijping. Ze kunnen zowel als single varietal als in blends voorkomen.
* Bonarda: De moderne Bonarda-wijnen zijn vaak fruitig en sappig, met aroma’s van rode bessen en kersen. Ze zijn meestal lichter van body dan Malbec, met zachte tannines en een aangename frisheid, waardoor ze veelzijdig zijn bij de maaltijd.
* Rode Blends: Bordeaux-stijl blends, vaak met Malbec, Cabernet Sauvignon en Merlot, zijn populair en kunnen zeer complex en evenwichtig zijn. Deze wijnen combineren de fruitigheid van Malbec met de structuur van Cabernet Sauvignon en de zachtheid van Merlot, resulterend in wijnen met meerdere lagen van smaak en een groot rijpingspotentieel.
Witte wijnen
Hoewel minder prominent dan de rode wijnen, produceert Mendoza ook indrukwekkende witte wijnen, vooral uit de koelere subregio’s.
* Chardonnay: De stijl varieert van strak en mineraal (vooral uit Gualtallary) met tonen van groene appel, citrus en een hint van amandel, tot rijk en romig met aroma’s van tropisch fruit, vanille en boterachtige tonen als gevolg van malolactische fermentatie en eikenrijping. De beste Chardonnays uit de Uco Valley kunnen concurreren met topwijnen uit de Nieuwe Wereld.
* Sauvignon Blanc: Deze wijnen zijn fris en aromatisch, met tonen van grapefruit, passievrucht, vers gemaaid gras en soms een hint van vuursteen. Ze zijn ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.
* Torrontés: Hoewel minder algemeen, bieden Mendozaanse Torrontés-wijnen een exotisch en aromatisch profiel van lychee, rozen en jasmijn, gecombineerd met een verrassende frisheid.
Rosé wijnen
De productie van roséwijnen neemt toe, vaak gemaakt van Malbec. Deze wijnen variëren in stijl van licht en droog met aroma’s van aardbei en framboos tot iets vollere en fruitigere varianten, perfect voor de zomermaanden.
Mousserende wijnen
Mendoza produceert ook een groeiend aantal mousserende wijnen, vaak gemaakt volgens de traditionele methode (méthode traditionelle) met Chardonnay en/of Pinot Noir. Deze wijnen zijn doorgaans fris, elegant en met fijne bubbels, en een uitstekend alternatief voor Champagne of Cava.
Bezoeken & Wijntoerisme
Mendoza is niet alleen een vooraanstaande wijnregio, maar ook een topbestemming voor wijntoerisme, die bezoekers een onvergetelijke mix van culinaire ervaringen, adembenemende landschappen en de warme gastvrijheid van Argentinië biedt.
Toegankelijkheid
De stad Mendoza is de hoofdstad van de provincie en fungeert als een levendig centrum en de perfecte uitvalsbasis voor wijnliefhebbers. De stad heeft een internationale luchthaven (MDZ) met directe vluchten vanuit Buenos Aires en andere steden, evenals verbindingen met Chili. De infrastructuur is goed ontwikkeld, met een breed scala aan accommodaties, restaurants en autoverhuurbedrijven. De belangrijkste wijngebieden – Luján de Cuyo, Maipú en de Uco Valley – zijn gemakkelijk bereikbaar vanuit de stad, vaak binnen een uur tot anderhalf uur rijden.
Wineries en Ervaringen
Mendoza telt honderden bodegas (wijnhuizen), variërend van historische familiedomeinen tot hypermoderne productiefaciliteiten. Veel van deze bodegas zijn open voor het publiek en bieden rondleidingen, proeverijen en vaak ook uitstekende restaurants. Enkele van de meest bekende en iconische wijnhuizen die een bezoek waard zijn:
* Catena Zapata: Een pionier in de Argentijnse kwaliteitswijnbouw, beroemd om zijn onderzoek naar hoogte en terroir. De architectuur van de bodega is indrukwekkend en de rondleidingen zijn zeer informatief.
* Zuccardi Valle de Uco: Bekend om zijn innovatie, focus op terroir en architectonisch verbluffende bodega in de Uco Valley. Het restaurant “Piedra Infinita Cocina” biedt een gastronomische ervaring met uitzicht op de wijngaarden en de Andes.
* Achaval-Ferrer: Hoewel ze geen groot restaurant hebben, staat deze boutique-bodega bekend om zijn uitzonderlijke single-vineyard Malbecs en de focus op oude wijnstokken.
* Salentein: Gelegen in de Uco Valley, combineert Salentein architectuur, kunst en wijn. Ze hebben een prachtig restaurant, een kunstgalerie en een indrukwekkende kelder.
* El Enemigo (Alejandro Vigil’s project): Een meer intieme en persoonlijke ervaring, waar je kunt genieten van uitstekende wijnen en heerlijk eten in een rustieke, charmante setting.
Naast de grote namen zijn er talloze kleinere, familiegerunde bodegas die een meer persoonlijke en authentieke ervaring bieden. Het is raadzaam om proeverijen en restaurantreserveringen van tevoren te boeken, vooral tijdens het hoogseizoen.
